黃魚做法 推薦5種給你學
紅燒黃魚
材料：黃魚一條450克、京蔥白、姜、蒜末各1茶匙。
調味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蠔油1大匙、砂糖1茶匙、水(高湯)半杯。
做法：
1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
2、將黃魚放入用小火煎。
3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4、煎好的黃魚盛出備用。
5、另起油鍋，放入兩大匙油，再將冷油放入姜 蒜末、京蔥白段爆香。
6、將調味料混合均勻備用。
7、將魚放入爆香的油鍋內，再倒入調味料。
8、中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
清蒸黃魚
材料：黃魚1條、蒸魚豉油(或生抽)、生薑、蔥。
做法：
1、魚放盤子上，再將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7到10分鐘(按魚的重量)。
3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，用小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，再倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑而且沒有腥味。
黃魚做法 推薦5種給你學
蔥香黃魚
材料：黃魚1條、大蔥的蔥白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、鹽適量、生抽 、魚露(可有可無)。
做法：
1、黃花魚切段，加入薑片料酒、白胡椒粉、鹽混合，再醃30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，直到等油燒熱了，再把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面、煎另一面直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅：炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖使蔥入味。如果有魚露，加入2、3滴即可。魚露比較鹹只是提香。
炸黃魚
主料：小黃魚500克。
調料：鹽5克、雞精3克、料酒10克、大蔥10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。
做法：
1、將黃花魚洗淨、盛入大碗中再放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，待醃製2小時。
2、揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麵粉，且將魚身裹勻備用。
3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4、調大火使油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
醬悶黃魚
主料：黃魚
配料：蔥絲、薑片、蒜片。
調料：麵醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。
做法：
1、黃花魚處理乾淨。
2、蔥薑蒜爆鍋，放麵醬炒香、加入魚煎一下，再加湯調味。
3、急火燒開，然後慢火燉至湯剩少許。
4、急火收汁、裝盤即可。
