【導讀】上海兩面黃的做法有哪些?上海有很多的特色小吃，兩面黃就是其中一種。那麼上海兩面黃的做法有哪些，怎麼在家做出正宗味道呢?一起和6681小編來看看上海兩面黃的做法的介紹吧!
上海兩面黃的做法
蟹粉兩面黃
材料
炒蟹粉90公克甜醋1小匙鹽1/2小匙糖1/4小匙白胡椒粉1/2小匙太白粉水15cc豬油數匙高湯200cc生細面2球
做法
步驟1：煮一小鍋水，沸騰後放入生面，水滾後撈起過冷水，再入沸水煮8秒鐘，撈起瀝乾拌入1小匙豬油備用。
步驟2：取鍋倒入1大匙豬油熱鍋，油熱後轉小火放入步驟1的熟面，用鍋鏟壓平成圓餅狀，過程中可再略倒入0.5至1大匙豬油，等小火慢煎至兩面呈現金黃色即可取出備用。
步驟3：調好甜醋備用。(鎮江醋10g+糖7.5g+0.8g醬油)
步驟4：取鍋倒入1大匙豬油熱鍋，油熱後放入蟹粉翻炒均勻。
上海兩面黃的做法
步驟5：倒入高湯烹煮，煮滾後調入鹽、糖、白胡椒粉，加入太白粉水勾芡並淋上甜醋，最後淋到步驟2的麵餅上即完成。
海鮮兩面黃
材料
蝦4-6只小魷魚1只石斑魚肉100克生面1個洋蔥1/4個胡蘿蔔1/2條芹菜2條甜豆50克蒜2瓣紅尖椒1只雞湯80毫升生抽1湯匙砂糖1茶匙麻油1茶匙海鮮醃料：紹興酒1湯匙鹽及胡椒粉適量芡汁：生粉1湯匙水3湯匙
做法
1、洋蔥、胡蘿蔔及芹菜切件。
2、甜豆撕去筋;紅尖椒切小段。
3、石斑魚肉及魷魚切件
4、準備一個碗，加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉醃5分鐘
5、煮滾一鍋水，加入生面煮至稍為鬆散
6、撈起衝凍水，瀝乾備用
7、用中火燒熱鍋，加少許油，加入生面平鋪鍋面，煎至金黃色約5分鐘。反轉麵餅再煎至金黃色及香脆
8、用高火燒熱鍋，加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚
9、炒至金黃色，盛起備用
10、加入洋蔥、胡蘿蔔及芹菜炒熟
11、加入甜豆及雞湯煮滾，加入海鮮煮2分鐘
上海兩面黃的做法
12、加入生抽、砂糖及麻油
13、將芡汁材料拌勻，加入湯汁中煮至濃稠，加入紅尖椒快炒
14、將汁料淋在麵餅上即成
結語：以上就是6681小編給大家介紹的內容，希望對大家有幫助，想知道更多有關養生的常識介紹嗎，請繼續關注6681養生網哦!
