揚州炒飯
簡介：揚州炒飯---即是揚州蛋炒飯。此炒飯之所以風靡四方，其原因還在於所用的食材豐富與考究。最基本的蛋與米飯，配上蝦仁，加上青豆，玉米粒，胡蘿蔔與火腿腸---如此多樣的內容，色彩誘人，營養當然也豐富!所以，可以滿足男女老幼的需要，也是很多飯店都有的。
主料：米飯130g、雞蛋1個、蝦仁100g、胡蘿蔔40g、豌豆25g、玉米粒25g、火腿腸50g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、鮮抽適量、蔥適量、胡椒粉適量
步驟
1.準備食材
2.雞蛋打勻.胡蘿蔔與火腿腸切丁，鮮蝦去殼，挑去沙線洗淨.
3.鍋裡油熱，放下蛋液炒熟盛出.
4.鍋裡油熱，放入胡蘿蔔，豌豆，玉米粒，加2調羹水，煸炒至發蔫，盛出.
5.鍋裡油熱，放下蝦仁煸炒至轉色，加料酒煸幾下，盛出.
6.鍋裡油熱，放入米飯煸勻
7.放入雞蛋，蝦仁，豌豆，胡蘿蔔，玉米粒.
8.放入火腿腸，加點鮮抽煸勻
9.加點鹽，胡椒粉煸勻
10.撒些蔥花既可.
小貼士
1.蝦仁如果比較大，可以切小。
2.各種蔬菜也可以放開水焯過再炒飯，這樣用油少。
3.不放鮮抽也可以，成品顏色比較淡
4.米飯要選擇乾的好炒.
黃金臘味炒飯
簡介：相比起普通的炒飯，這道黃金臘味炒飯，口感更加爽脆，金黃的色澤搭配廣式臘腸的口味，加上胡蘿蔔、香菇的營養，十足是一道不平常的炒飯啊!
主料米飯1碗廣式臘腸1根輔料胡椒粉適量鹽適量蔥適量胡蘿蔔20g水髮香菇15g雞蛋2個
步驟
1.首先將廣式臘腸切粒、胡蘿蔔切粒、蔥切蔥花、水髮香菇切粒、將雞蛋磕出，取蛋黃打散。
2.鍋中放入小半鍋清水，水開時，下入香菇、胡蘿蔔，焯熟撈出。
3.鍋中放入油，倒入臘腸，炒出油脂，下入胡蘿蔔、香菇，翻炒片刻盛出。
4.鍋中倒入米飯，炒散，倒入蛋液，炒至米飯金黃時，加入香菇、胡蘿蔔、臘腸，淋入少量食用油，加半勺鹽，撒入胡椒粉調味，最後撒入蔥花，拌勻，出鍋即可。
小貼士
1、炒米飯用不粘鍋最好。
2、要想米飯呈顆粒狀，米飯煮的程度也很關鍵，不能煮的太爛。
火腿腸炒飯
主料：菜心適量、玉米適量、火腿腸適量、白米飯適量
輔料：蒜適量、醬油適量
步驟
1.把所有材料準備好，清洗乾淨，切粒狀;
2.鍋燒紅，加入適量的油加入蒜和菜心;
3.菜心炒至表面顏色微變，倒入玉米;
4.把玉米和菜心炒拌均勻;
5.倒入火腿腸，繼續翻炒;
6.把玉米、菜心和火腿腸炒拌均勻，炒熟;
7.加入米飯;
8.用切拌法把米飯切碎，炒拌均勻，倒入適量的醬油，炒拌均勻即可。
小貼士
用切拌法把米飯切碎，這樣飯才入味。
