醬油炒飯做法和步驟
一.將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備用;蔥薑蒜切大片，香蔥斜切小片備用;將調味料加入到冷米飯中拌勻，並用勺子壓開結團的米飯;將雞蛋打撒，加入到米飯中;再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備用;燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油;
二.待豬油溶化後，下入蔥薑蒜片，小火慢慢煸炒;炒至蔥片焦黃後，撈出蔥薑蒜渣不要;下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯發粘;炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳跳;加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉;快速顛炒均勻，起鍋，即可。
三.小貼士：
1、這款炒飯用豬油炒再香不過，豬油的做法在這裡。如果忌諱豬油，那就用植物油。
2、雞蛋也可以先炒熟再加入，吃的時候能看見金黃的炒蛋，這是最常見的做法。如果小朋友不願意吃雞蛋，拌在米飯裡再炒，是個不錯的變通。
3、還可以放點兒瘦肉或蝦仁一起炒，營養就更豐富了!
4、米飯下鍋後要大火快速翻炒，讓米粒快速吸收蛋液和醬汁，不會顛鍋可以用兩把鍋鏟左右開弓、上下翻動，炒出來的米飯才會既蓬鬆又柔軟。如果火候不足，米飯就會變得有點兒發硬，當然，牙口好就沒問題~
5、醬油和蠔油都鹹，就不需要加鹽了;有雞蛋和蠔油，也不要加雞精、味精什麼的了。
四.從味道上來說，這道炒飯特別適合喜歡吃醬油的人，比如我家——濟南人喜歡醇厚鹹鮮的口味，醬油是每餐不可或缺的調味料。所以，醬油炒飯不僅女兒愛吃，也是老公的大愛。
五.然而，要想做得味道豐富、營養全面，還要符合女兒的口味，也甚是需要動點兒心思，用海天兒童醬油，高鐵低鈉，味道不是太鹹，是挺不錯的選擇。
六.一碗冷米飯，用醬油和雞蛋拌勻，大火翻炒至醬色誘人、蓬鬆透亮，有蛋卻看不見蛋，勉強“對付”那些看見雞蛋就說“臭臭”的小朋友;加點蠔油、加點糖，再撒上一把小香蔥，顆顆入味，粒粒噴香。
