紅豆性平、味甘酸，由於紅豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的說法。紅豆含熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。
菜品特色
預防便祕 消除水腫 健脾利胃 增強機體免疫功能.
做法
做法一
製作材料
各種各樣的紅豆湯
各種各樣的紅豆湯(20張)
主料：赤小豆500克(建議：5人份量)
調料：白砂糖200克[1]
製作方法
清熱解毒紅豆湯
1.先將紅豆洗淨，加水用旺火煮沸後;
2.改用文火燜至酥爛，然後加白糖煮沸後即可。
養生功效：赤小豆味甘酸性微寒，健脾利水，解毒消癰，消利溼熱的作用。此湯消暑清熱，利尿健胃，益肝脾腎等功效。
做法二
去水消腫湯
製法：將生薏仁20克、紅豆30克洗淨浸約半日，瀝乾備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解後熄火即可食用。
功效：有助養顏美容、益氣養血、利水消腫。
做法三
去水消腫湯
製法：
原料：紅豆200g、薏米150g、年糕250g
調料：冰糖50g
步驟一：準備以上食材和調料。[2]
步驟二：將離火續煮鍋裡的水燒開，放入紅豆、薏米、年糕、和冰糖。
步驟三：燒開後，提起離火續煮鍋的內鍋放入續煮鍋的外鍋。
步驟四：續煮鍋內鍋放入續煮鍋外鍋后里面的食物還在沸騰。能持續沸騰30分鐘，保溫8個小時。
步驟六：40分鐘後就可以開鍋吃了。
步驟五：蓋好外鍋蓋，讓他自己熟吧。
沒有年糕，可以用小湯圓，元宵代替。
功效：有助養顏美容、益氣養血、利水消腫、補血生乳、通氣除煩、清熱解毒
小技巧：紅豆提前浸泡2-3個小時或不用浸泡多煮幾分鐘。
做法四
蓮子百合紅豆沙
製法：紅豆50克、白蓮子30克、百合10克、陳皮適量、冰糖約50克。將洗淨的紅豆浸泡兩小時，煮沸清水，放入所有材料，煲兩小時即可。
功效：健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力。
做法五
紅豆紫米湯
製法：將紅豆20克及紫米20克洗淨浸過夜，江浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。
功效：利尿消腫，滋陰補腎，活血養顏。
做法六
紅綠百合羹
製法：綠豆、紅豆、百合各20克浸半小時，以大火煮沸後收至慢火至豆熟，加入適量鹽或糖，鹹食甜食皆可。
功效：清熱美白，滋潤肌膚。
做法七
桂圓大棗紅豆湯
原料：
幹桂圓30克、大棗50克、紅豆150克、清水1500克。
做法：
1、紅豆用清水洗淨，浸泡2小時備用;
2、桂圓去殼留肉備用;
3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸;
4、加入桂圓;
5、再次沸騰後，轉文火煲60分鐘。
