有傳豆腐是漢朝淮南王劉安發明的，也有人說是關羽、樂毅創造的，主要是由大豆磨成豆漿，然後過濾雜質，凝固成型而成。豆腐在今天日益被人們端上餐桌，不僅用來炒菜，還會被拿來燙火鍋，或者燉湯。豆腐做湯很美味，但是單單用豆腐煲湯比較單調，因此人們通常會拿很多食材來搭配，像海帶豆腐湯、羊肉豆腐湯等，今天我給大家說兩個平時簡單易做又味道鮮美的豆腐湯。
一、豆腐鯽魚湯
在菜市場選擇幾條新鮮的鯽魚，然後回去宰殺，把魚處理乾淨，抹上鹽醃製一會兒，大概5分鐘就行。然後把豆腐切成塊放到煮開的水中燙一下，撈出來把水瀝乾。
起鍋燒油，放姜蒜爆香，再把鯽魚放進去煎至二面金黃。 加入適量的水煮開，然後把豆腐放進去，開小火慢慢燉半個小時，加些鹽和味精，煮4-6分鐘，再撒些蔥花即可出鍋。
二、白菜豆腐湯
白菜配豆腐簡直是絕配，雖然都是素菜卻比肉湯更美味。首先，把白菜和豆腐清洗一下，然後白菜切成小段，豆腐切成小塊。起鍋燒油，把蔥花下鍋炒香，把豆腐下進去炒一下，倒入適量的水，大火煮開後轉小火煮4-6分鐘，把白菜下進去，加入調味料，煮5分鐘即可出鍋。
關於豆腐的“疑難解惑”
1、怎麼保持豆腐不會碎掉?
豆腐煎一下，把平底鍋裡放油，把豆腐煎至兩面金黃，可以讓豆腐不會碎掉，當然也是要視烹飪情況而定。
2、豆腐怎麼儲存比較好?
豆腐很容易會變質，尤其是天熱的時候，買回來如果不當頓食用，最好把它放到盆中，把盆裡加點水放到冷藏裡面儲存。
3、如何清洗豆腐最好?
豆腐本身是比較乾淨的，所以用水衝一遍即可下鍋，不宜多次清洗。
豆腐營養又健康，美味又滋補，平時可以多吃一些哦!早上可以來一個小蔥拌豆腐，經常看外面有賣鐵板豆腐的，做法簡單，味道也是一絕。而且豆腐看起來色澤白嫩，切成小塊，讓人看著就垂涎欲滴，現做出來的豆腐還特別香，老少皆宜。
