大家都知道豆腐所富含的營養價值極高，它能調節女性內分泌，還有養顏美白的功效。菠菜的營養價值也是很高的，它所含的維生素C、礦物質、鈣質等，是大家喜愛吃它的原因之一，那麼將菠菜跟豆腐搭配在一起，又是怎麼樣一道美味呢?下面有關菠菜豆腐湯的的做法介紹。
豆腐中還有豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟用大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
菠菜營養豐富，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜裡含有很多草酸。由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
菠菜豆腐湯的做法：
豆腐的處理：豆腐洗淨，切細條、薄片或小塊均可。燒一鍋水，水中放點鹽，燒開後放入切好的豆腐焯燙幾分鐘，撈出瀝水備用。如果準備用內酯豆腐，不必焯水，可以直接使用。
菠菜的處理：將菠菜擇洗乾淨，可以去根，也可以不去根，根據自己的喜好決定吧，因為菠菜根的營養也很豐富的。利用焯豆腐的水，燒開後放入菠菜焯燙1分鐘左右，然後撈出過涼後，瀝水備用。
菠菜豆腐湯做法一
原料：菠菜250克，豆腐300克，植物油15克，鹽、味精各適量。
做法：炒鍋倒少許油燒熱，放入豆腐煎炒片段，加適量水燒開，放入菠菜，加入鹽、味精調味即可。如果喜歡，出鍋前可以滴少許香油。
菠菜豆腐湯做法二
原料：菠菜200克，豆腐50克，豬瘦肉15克，鹽、香油少許。
準備：豬瘦肉洗掉血水，切成絲，用少許澱粉抓勻，醃15分鐘左右。
做法：炒鍋燒熱倒油，油燒熱後倒肉絲大火快炒至變色，再倒入豆腐，加入適量清水，煮至肉絲熟、豆腐入味後，倒入菠菜煮約2分鐘，加鹽調味，淋上一滴香油，攪勻即成。
通過上文介紹，我們瞭解到菠菜豆腐湯的營養價值極高，兩個頗受大傢伙喜愛的家常菜，你一定要學會喲。
