姜功效多多，營養豐富，可以作主菜也可以當配料，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“姜的種類有哪些 這些知識一定要了解”，一起來看下吧!
首先來看下姜的種類有哪些
竹根姜
竹根姜是一種四川一代的品種，這種姜生長個頭很高，姜塊的形狀不均，個頭較大。肉質也是相當的不錯，是一種高品質的姜。
紅芽姜
紅芽姜同樣具備汁多、少纖維的特點，它的生長勢頭強，植株的分枝比較多，這種植株適合藥用，根部姜的重量達到半斤之多。可謂是姜中的巨無霸。
嫩姜
首先是嫩姜，這種姜顧名思義，是還沒有發育成熟的姜。通常這個時候的姜水分較多，姜的內部纖維比較少，同時表皮也很薄。它的顏色略微偏淡，頂端位置顏色呈淡紫色。這個時候的姜可以做成薑片，老人比較喜歡吃。
老薑
老薑就是指成熟之後的姜，這個時候姜的表皮比較厚，食用起來的味道更加濃厚。這種姜多用在燉湯、煮菜上面，做出的飯菜味道十分美味。
紅爪姜
這種姜長相十分粗糙，形狀比較像一個爪子，姜的連線處顏色偏紅，所以叫它紅爪姜。這種姜的品種較好，生長健壯，對環境的適應能力也較強，口感方面也是相當不錯，作為輔料效果同樣出色。
黃爪姜
黃爪姜在南方沿海省市有種植，它的生長的個頭矮小，但是味道比較辛辣，香氣更是排名靠前，是一種相當不錯的品種，深受南方人的喜愛。
沙姜
也叫砂姜、三奈，外皮淺褐色或黃褐色，氣香特異，味辛辣，主要產於中國南部廣西、雲南、廣東、臺灣。在粵菜中使用較多。沙姜主要用燒、滷、煨、烤等動物性菜餚，如砂姜雞，放一點味道更美味鮮嫩，除可作為五香料、湯料外，其幹品所制的沙姜粉，還可調入精鹽成為沙姜鹽，用於佐餐。中國沙姜之鄉廣東南盛的沙姜皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜。
南姜
又稱山姜、高良薑，可分為大高良薑和小高良薑，從外形上像玉竹，黃精，味辛，性溫，南姜溫胃散寒，消食止痛。
以上主要介紹了姜的種類有哪些，你瞭解了嗎?接著一起來了解下該如何挑選姜
看表面
優質姜的表面不用太乾淨，也可能帶點土，表面比較平整。
看手感
優質姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。
聞味道
劣質的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。
生薑的五種吃法
姜+茶
薑茶是用茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。
檸檬+生薑+黑巧克力
姜和檸檬的高營養價值搭配迷人的黑巧克力，美妙滋味食之難忘。
姜糕
姜糕曾作為貢品進貢，慈禧太后品嚐後評其為玉糕，曰“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋雲”。可即食或油炸、幹蒸用開水攪拌食用也可以。
姜+紅糖
薑糖一般是用姜和紅糖熬製而成，甜中帶辣。有祛溼去寒的功效，非常適合在潮溼的氣候食用。
姜+牛油果
姜可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜歡的口感比例搭配即可。
怎樣辨別毒生薑
聞
主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生薑”有一股很濃的硫磺味;
嘗
專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買;
看
正常生薑 外表粗糙，較幹，顏色發暗;“毒生薑”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大;
放
一般的生薑保質期比較久，而“毒生薑”暴露在空氣中後，過幾天就會發黴變質。
以上就是關於：“姜的種類有哪些 這些知識一定要了解”的分享，希望對你有幫助。
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