1.將豆腐切成小塊
2.鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸
3.將煮好的豆腐撈出放入盤中
4.鍋內放油後加入蔥花爆香
5.將豆腐放入鍋內加水
6.然後把洗淨的青菜放入
7.煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可
烹飪技巧
燒嫩豆腐不易碎的小竅門：
1、將嫩豆腐氽鹽水，嫩豆腐的表面經過鹽開水的收緊，這樣炒制時就不易碎。
2、在嫩豆腐下鍋時不用經常用鍋鏟翻動，可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐。
3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，這樣也可以是表皮凝結炒制時不易碎。
青菜放入後無需蓋上蓋子，煮開後關火即可，這樣青菜顏色保持綠色。
菜品特色
過新年，穿新衣，放鞭炮，大家見面的第一句話就是新年好，恭喜發財說一些吉利的話語，一切都是以好意頭為主，飯桌上也講究好意頭，這碗平安湯一直是我們家新年餐桌上不可少的一道湯水，“青菜豆腐保平安”從古流傳至今的一句話，雖然這道湯裡沒有華麗的配料，沒有各式各樣的調味料，但是這道湯水所代表的含義我相信是所有人都會喜歡的，有無數的金錢也買不來平安，不管有多少財富，多少的富貴，都得要人平平安安才能享用，借這碗平安湯把祝福送給大家。
