蟲草枸杞鴿子湯
材料：老鴿子一隻、枸杞5克、紅棗10克、沙蔘5克、白芷5克、黨蔘5克、苡米10克、蟲草3根、料酒5ML。
製作方法：
1、將鴿子清洗乾淨，切成兩半備用;
2、把只鴿子放在冷水鍋裡煮開，去掉血末後撈起備用;
3、把鴿子放在砂鍋內，加入淹沒肉的開水;加入枸杞、紅棗、沙蔘、白芷、黨蔘、苡米、料酒;
4、用大火將鴿子煮開，然後轉中小火燉3個小時以上;
5、將鴿湯盛到碗內後，再放入蟲草即可。
枸杞鴿子湯
材料：鴿子，料酒，薑片，天麻，枸杞，鹽
步驟：
1.鴿子清理好割掉PP，清洗乾淨，入加了料酒，薑片的沸水鍋裡焯水後撈出洗淨。
2.再把燉鍋里加入足夠量的清水，放入薑片，蔥段，天麻和鴿子。
3.大火燒開後轉小火慢慢燉到鴿子熟爛。
4.撒一把枸杞，加鹽調味後再燉15分鐘左右即可。
PS：
燉鴿子湯的時間要根據鴿子原材料不同自行調整，鴿子越老燉的時間越長。我這鍋燉了3個半鐘頭。
燉好的鴿子，用筷子能很容易戳過。
山藥鴿子湯
材料：乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、薑片、料酒、水;
製作方法：
1、將鴿子整理乾淨，瀝乾水分備用;
2、把老薑清洗乾淨切成片備用;將山藥切成大塊備用;
3、把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、薑片、山藥、料酒;
4、加入適量清水;
5、大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可;
香菇枸杞鴿子湯
材料：鴿子1只(老) 幹香菇10個(偏小) 枸杞20顆
製作：
1 將鴿子清洗乾淨，冷水入沙鍋，放入點蔥姜和料酒，大火燒開，撇掉浮末，加入浸泡軟洗乾淨的幹香菇，小火頓3個小時，或者入高壓鍋壓50分鐘;
2 鴿子燉酥後加入枸杞，調入鹽。準備出鍋即可;
備註：
因為燉的時間比較長，水一定要加很多很多，建議 用大點的沙鍋，將水裝到最高水位線。
胡椒根燉鴿子湯
胡椒根燉鴿子湯原料：白鴿1只，胡椒根10克，紅棗6顆，姜1片(3克)，鹽，料酒。
胡椒根燉鴿子湯做法：
1、鴿子請小販收拾乾淨(最好是將鴿子悶死，不要割頸放血)，和附件(鴿肝、鴿胃、鴿心)一同放入沸水中焯一下(焯過水的鴿子燉熟後，表皮光滑不易破爛)，撈起過冷水衝淋。
2、將胡椒根與紅棗沖洗，與鴿子附件一同塞進鴿子腹中，撒上適量鹽。
3、鴿子如圖中所示裝進蒸碗裡，再次撒一點鹽，擺上薑片，注入清水(水沒過鴿身1/3處即可，湯太多會沖淡鮮味),倒一小勺料酒。
4、蒸碗蓋上蒸蓋(沒有碗蓋，就蒙一層保鮮膜)，放進高壓鍋閉上鍋蓋，中火燜燒20分鐘左右即可。(時間僅作參考，根據自家廚房炊具的火力定時間。)
小貼士：
1、胡椒根一次食用量10-15克為宜，胡椒根不能直接食用，而是喝其湯，胡椒根還可以洗淨再燉煮一次湯。
2、用普通的蒸鍋隔水燉，大概要1個多小時。(蒸煮時間請根據自家的炊具特性來決定)
