乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由採食，全靠親鴿哺育才能成活;體溫調節能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中最危險的時期。 同時乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。，是不可多得的食品佳餚。
健康功效
綠豆：暖肝、利水、清熱
陳皮：和胃、和胃止嘔、輔助降血脂
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
乳鴿一隻，綠豆100克，陳皮一片，姜3片，蜜棗2個，瘦肉100克。
乳鴿綠豆湯的做法
1.乳鴿1只，綠豆100克左右，陳皮一片，蜜棗2個，姜3片。瘦肉100克。
今天放了排骨。
2.綠豆，陳皮泡洗乾淨，乳鴿洗淨。
3.全部材料放湯鍋加水2000毫升。
4.開大火煲開，撇去浮沫。
5.煲開10分鐘，改小火煲2小時。
6.煲2小時，關火前放鹽調味。
乳鴿的營養價值：
1.鴿肉味鹹、性平，很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。
2.營養學家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚鴿肉中含有“優質氨基酸”。現代科學表明，人體內含有20種構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在“優質”“非優質”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會導致其他氨基酸的缺乏，導致人體“亞”健康。長期食用還會造成孕婦回奶。
3.最好是通過多吃水果蔬菜、均衡膳食來補身體吧
