牛排
牛排的做法
1、超市裡買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。
2、拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了。
3、醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上。
4、醃製後的牛排，表面油光發亮，平底鍋燒熱後，直接入牛排。
5、一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。
6、關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。重要：靜置5分鐘享用。
牛排
牛排熟度
一分熟牛排牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。(新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果)
五分熟牛排:牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排:牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排:牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
以上便是關於牛排的做法和牛排熟度的介紹，對於牛排有沒有更多的瞭解了呢?牛排一定要吃嫩的。一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用，可以嚐到有別於其他肉類烹調的原汁原味。
