無敵美味雙享--厚底鮮蝦培根披薩
其實之前小哲對披薩並不是很愛，偶爾會想到而已。寒假的某一天，這位少爺突然想吃披薩了，於是做了這款鮮蝦培根披薩，裡面有他愛吃的鮮蝦和培根，美味雙享！快樂雙享！之前也做過幾次披薩，可總感覺味道不如外面賣的，這次嘗試了自制意式披薩醬後，發現味道立馬升級了，看來之前的番茄醬披薩真的要不得，不能偷懶，一定要自己熬披薩醬。在家自己做披薩的好處是，捨得放料，食材新鮮，所以一定能做出來的披薩必定是無敵美味！小傢伙對這款披薩的評價是：“裡面有我喜歡的培根和蝦，還能拉出長長的乳酪絲，非常好吃，和必勝客有一拼,以後每週給我做一次吧”
厚底鮮蝦培根披薩披薩餅底面團材料：高筋粉100g、低筋粉50g、乾酵母2g、溫水80g
披薩餡料：意式披薩醬2大勺、新鮮明蝦10只、培根兩片、新鮮豌豆20g、彩椒一個、馬蘇裡拉芝士100g
厚底鮮蝦培根披薩的做法
1.先來做餅底面團：高低粉混合、放入乾酵母，用一雙筷子，邊往麵粉裡倒入溫水邊攪拌，到麵粉出現雪花狀。
2.把麵粉揉和成光滑的麵糰。
3.放在溫暖處發酵到兩倍大。
4.麵糰發酵的空擋，準備餡料食材。
5.鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝乾水分。
6.蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻醃製。培根切小塊，彩椒切圈。
7.取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油。
8.把發酵好的麵糰擀成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的麵餅往四壁按一按，讓麵餅四周厚，當中稍薄。用叉子在麵餅上戳一些小孔。
9.在餅底塗上意式披薩醬2大勺。
10.放上彩椒圈，鋪上培根。
11.把鮮蝦放上去，撒一些豌豆。
12.最上面鋪上馬蘇裡拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇裡拉芝士融化並上色即可。
特別提示
1.家裡如果沒有高筋粉和低筋粉，可以用普通麵粉來做。
2.關於冬天麵糰發酵：麵糰發酵需要有合適的溫度和溼度，28℃～30℃的溫度，70%～75%的溼度。溼度比較好解決，把麵糰放進發酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天麵糰發酵最大的問題是溫度，現在天冷，發酵麵糰這步我用烤箱的發酵功能來完成，烤箱設定到發酵，把放麵糰的盆包上保鮮膜放在烤盤上，旁邊放一碗熱水，關上烤箱門，半小時就發好了。如果家裡的沒有烤箱或者烤箱不帶發酵功能，再給大家推薦個冬天發酵麵糰的好方法：大鍋中倒入水，開火燒到手摸水溫可以承受（大約四五十度的樣子），鍋裡放個蒸架，把裝了麵糰的盆放在蒸架上，此時注意，水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然後蓋上蓋子，給麵糰認為營造一個合適的溫度和溼度環境。一般這樣發酵一個多小時，麵糰就能長大到原來體積的2～2.5倍大。如果天氣比較冷，當中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來，就可以了。
3.馬蘇裡拉芝士，不同於普通芝士，這個只要做過烘培的都應該知道，只有馬蘇裡拉芝士才能拉出長長的乳酪絲，不簡易用其它芝士來代替哦～
4.這個披薩我是做的厚底披薩，所以這個麵糰分量用直徑20cm的披薩盤做出來，餅底偏厚，適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底披薩，麵糰用量要減量哦～一半麵糰應該就夠了呢.
關鍵詞:培根鮮蝦披薩食譜披薩
