糖醋排毒是一款非常受歡迎的家常菜，它的口感酸甜，肉質柔軟不肥膩，湯汁配飯也很好吃。它從浙江菜發源，逐漸成為了各地的經典美食。正宗的糖醋排骨並不用番茄醬，而且用調味料搭配出酸甜口，口感厚重配飯最好吃。好吃的糖醋排骨只需要五個步驟就可以完成，趕緊來學習一下吧。
糖醋排骨的做法
一、準備食材
選用肋骨部位最好，兩邊的肉煮到柔軟貼在骨頭上面，吃起來完全不會油膩。白糖可以在表面裹上一層亮紅的顏色，提鮮味道。酸醋促進消化，是糖醋排骨的靈魂。有了這些食材，我們就可以開始做糖醋排骨了。
二、排骨處理
將排骨切成小段沖洗後放到冷水中煮，放入薑片大蔥可以去腥，記得還要加上一勺料酒增加香味。等到表面有泡沫浮起來的時候將它撈出洗掉血水，排骨也已經半熟，瀝乾水分後在表面裹上一層面粉。
三、油炸
在鍋中放油加熱的到五成熱轉化成小火，放入排骨油炸，表面會結出一層薄脆皮，保護住裡面的豬肉水分，可以有外脆裡嫩的味道。
四、裹糖色
在鍋中放水煮白糖不停攪拌，防止白糖變焦。融化成濃稠糖漿的時候放入排骨裹上一層糖色，顏色鮮紅有光澤。
五、調味
加入醬油、米醋和少量的橙汁調味，橙汁會讓味道變得更加清爽，符合現代人的口感。排骨表面變成濃稠的膠質狀的時候撒上一把蔥花，就可以盛盤了。
糖醋排骨需要趁熱吃味道鮮美，口感柔軟適中不塞牙。它的湯汁濃郁，酸甜的口感十分開胃。糖醋排骨做起來十分簡單，不需要長時間的煮制就能夠完成，非常適合平常在家裡完成。
