1.將桃酥放入保鮮袋中。
2.用擀麵杖壓碎。
3.黃油40克放入碗中，隔熱水融化。
4.把融化黃油倒入桃酥碎中。
5.充分拌勻。
6.模具底部鋪一張油紙，將拌好的桃酥碎倒入模具中，用手壓實待用。
7.將2片吉利丁片放入冷水中泡軟(如果用魚膠粉，就將魚膠粉和清水拌勻，再隔熱水加熱至完全融化)。
8.將泡軟的吉利丁片撈出，瀝乾水分，放入容器中，隔熱水加熱至融化備用(將碗暫時放在熱水中，讓吉利丁片保持融化狀態)。
9.奶油乳酪放入盆中，底下再放個溫水盆(35-40度之間)，隔著溫水將奶油乳酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。
10.將淡奶油加砂糖攪打至6分發。
11.將打發的奶油倒入奶油乳酪糊中。
12.將兩者充分拌勻。
13.倒入融化的吉利丁。
14.再加入大喜大藍莓果醬。
15.將所有原料充分拌勻，即成藍莓果醬乳酪糊。
16.把拌好的乳酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏，至乳酪糊凝固。
17.將1大勺大喜大藍莓果醬倒入碗中。
18.加入約100克涼開水攪勻。
19.1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝乾水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。
20.將融化的吉利丁片和藍莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。
21.在凍餅表面擺上新鮮藍莓，將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。
22.放入冰箱冷藏，至鏡面凝固，用熱毛巾在模具外包裹住，停留1-2分鐘，即可脫模，或者用電吹風在模具外吹1小會，也很容易脫模。美味無比的芝士蛋糕請盡情享用吧!
