原料：幹杏仁100克、冰糖80克、瓊脂5克
做法：
1、杏仁用清水事先浸泡，中途換水幾次，將杏仁的皮剝掉，漂洗乾淨
2、瓊脂用清水浸泡，將杏仁倒入攪拌機裡，加入清水，攪打均勻成杏仁露
3、杏仁露過篩兩次，去除杏仁的渣滓，然後倒入鍋中，加入冰糖煮開
4、加入泡軟的瓊脂，直到瓊脂完全融化，攪拌均勻
5、將杏仁露倒入容器內，靜置至杏仁露凝固
6、倒扣出來，即成杏仁豆腐，吃的時候，撒蜂蜜或是糖桂花等自己喜歡的醬料即可
小貼士：
1、杏仁一定要事先浸泡，浸泡好的杏仁比較容易去皮
2、瓊脂也要事先用清水浸泡至軟，才能使用
3、杏仁露一定要過篩兩次，去除杏仁的渣滓，這樣做好的杏仁豆腐細膩光滑
食材: 豆腐 牛奶 杏仁
[食材]
主料:
杏仁片50克; 牛奶100克; 瓊脂8克;
輔料:
糖桂花少許; 冰糖少許;
[做法步驟]
1. 將瓊脂放入水中泡軟。
2. 杏仁片用200ML水煮熱後用攪拌器打漿，然後與牛奶混合。
3. 泡軟的瓊脂放入200ML水，小火煮至瓊脂完全融化。
4. 將牛奶杏仁漿倒入融化的瓊脂水中，即將沸騰立刻關火，然後把混合注入模具。
5. 將注入杏仁豆腐液的模具放入冰箱冷藏2小時，糖桂花和冰糖用溫水拌勻，與凝固好的杏仁豆腐一同食用即可。
