杏仁豆腐，著名甜點之一，主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。
怎麼做杏仁豆腐好吃？北京小吃杏仁豆腐的做法
杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過量服食杏仁（無論是苦或者甜）會引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸。
杏仁豆腐的做法
材料：
杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點就行（一般取10克左右）、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。
做法：
1、先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然後加熱使其溶化。
2、準備一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏。
3、還可以準備一份芒果醬，澆在杏仁豆腐上一起吃。
4、將牛奶，杏仁露，白糖混合後加熱熬開，加入融化的熱瓊脂中，趁熱混合在一起拌勻，然後倒入容器。待完全冷卻結凍後放入冰箱冷藏。
5、食用時，把容器內的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀，再澆入冰鎮的甜水，可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，還可根據個人愛好，將各種水果切成丁撒在上面同食。
