杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。我們日常生活中，一般吃到的是甜杏仁，這種杏仁是市場上很名貴的乾果，不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養顏，還有減肥功效。
杏仁的功效和作用
杏仁有苦甜之分，兩種杏仁產地不同，用法也不一樣。有人會問這兩種杏仁的功效與作用是不是有區別，吃法會不會各有講究?杏仁除了當零食吃外還能做什麼美味呢?帶著這些疑問，看下文吧，杏仁的功效與作用：
杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。
中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便祕症狀;《現代實用中藥》記載：“杏仁內服具有輕瀉作用，並有滋補之效。”對於年老體弱的慢性便祕者來說，服用杏仁效果更佳。
而另外一種就是苦杏仁，苦杏仁可以被用來入藥，苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，產生劇毒物質，一般作藥用。中藥很早就開始使用杏仁治療平時的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘，還具有抗擊腫瘤的巨大作用，是對醫藥學上的一大貢獻。安陵容就是吃了過量苦杏仁，中毒而死。在《千金要方》卷二十四。上面記載著苦杏仁中毒，證見無發熱或體溫不足，昏迷，驚厥，嘔吐，瞳孔散大，可迅速死亡。宜中西醫結合救治。一般發現苦杏仁中毒後應立即設法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽後壁，促使病人吐出毒物，有條件者可用1：1000的高錳酸鉀水，讓病人喝下去再吐出，以洗出胃內殘留的毒物;用甘草、黑大棗各120克煎服，或新鮮蘿蔔3～4斤洗淨，搗爛取汁內服，也可用綠豆煎湯或用綠豆粉沖服。經上述處理後，症狀不見減輕，應儘快送往醫院搶救。
孕婦能吃杏仁嗎?
關於孕婦能不能吃杏仁的說法在網上是眾說紛紜，沒有定論，有說不能吃的，有說能吃的，而且雙方的論點、論據都很充足。不能吃有不能吃的理由，吃貨想吃東西當然也有吃貨的理由。
關於能吃，也有許許多多的說法，人們認為吃杏仁有利於自身孕婦的健康發展，有利於孕婦的營養均衡，有利於寶寶的智力發展，也因此很多人認為可以吃杏仁，從上面的資料顯示，說可以吃杏仁的網友佔了大多數，其中不乏有許多吃貨為了吃自己想吃的東西什麼也不管的 。但是關於不能吃也有不能吃的理由。
關於不能吃是因為杏仁中所含有的部分物質能夠滲透過胎盤影響胎兒的發展從而使嬰兒發育不好，因此很多網友認為不應該吃杏仁，需要禁止使用杏仁。筆者在網路上找到的句子是“杏仁：杏仁中含有毒物質氫氰酸，為了避免其毒性透過胎盤屏障影響胎兒，孕婦應禁食杏仁。”
綜上所述，杏仁中的物質對嬰兒的影響是影響胎兒，因此當你量過多的時候，對孕婦及胎兒是有影響的，但是如果是微量，在可接受的水平下還是可以吃那麼幾個的。
如何區分苦杏仁和甜杏仁呢?
1.甜杏仁特徵：乾燥種子，呈心臟形，長1.6-2.1cm,寬1.2--1.6cm,頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，斷面白色，有名南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、甜杏仁、白杏仁、光杏仁。子葉接合面常見空隙。氣微、味微甜。以顆粒均勻二大、飽和肥厚、不髮油者為佳。主產河北、北京、山東山西等省市;此外、陝西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、東北亦產。甜杏仁具有潤肺止咳滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。多用於食用。
2.苦杏仁、種子呈扁心形，長×寬×厚約1~1.9cm×0.8~1.5cm×0.5~0.8cm,表面黃棕色至深棕色，一端尖，另一端鈍圓，肥厚，左右不對稱。尖端一側有短線形種臍，圓端合點處向上具多數深棕色脈紋。種皮薄，子葉2牧，富含油性，味道苦，辛性微溫。有小毒。歸肺、大腸經。具有止咳平喘，潤腸通便的功效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便祕、失聲、胸痺、水腫血瘀諸症等，特別適用於治療外感咳嗽。
孕婦吃杏仁的危害
苦杏仁中含有毒物質氫氰酸，為了避免其毒性透過胎盤屏障影響胎兒，所以孕婦應禁食苦杏仁。有些書上說孕婦可以適當吃一些杏仁，只是中醫說杏仁有小毒不宜多吃，所以能不吃就不吃。
孕婦忌食杏子及杏仁。杏子味酸性大熱，且有滑胎作用，由於妊娠胎氣胎熱較重，故一般應遵循產前宜清”的藥食原則，而杏子的熱性及其滑胎特性，為孕婦之大忌。杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，能使組織窒息而死亡，小兒食用7—10個杏仁即能致死，故為了避免其毒性物質透過胎盤屏障影響胎兒，孕婦禁食杏仁。
此外，孕婦吃杏仁還有以下這五種危害：
危害一：杏仁內含有氰化鉀，是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對便祕很有好處。它主要是用來做藥，不可當花生果來吃。
危害二：凡陰虧、鬱火者，則不宜單味藥長期內服。如肺結核、支氣管炎慢性腸炎、乾咳無痰等症禁忌單味藥久服。
危害三：杏仁附有大量的脂肪酸，對於嬰兒及其大便溏瀉的人則可造成或加重腹瀉。對於杏仁導致的這些輕度的不適症狀，還可用颳去粗皮的杏樹皮60克水煎服，或飲梅子汁解之。
