最好的零食是堅果，最好的堅果杏仁。杏仁分很多種，但是從口感上和營養上最好的是被人們稱為美國的大杏仁。它不僅口感上香脆，外形顆粒飽滿，最主要的是它的營養價值是非常高的，那麼我們該如何挑選優質的杏仁呢?
杏仁的挑選方法
1、要看顏色，表皮顏色淺的，是當年的或者是比較新鮮的，顏色發暗或深色，褐色的，一般是時間比較長了，是陳的。儘量不要購買。
2、看杏仁的外形大小，顆粒飽滿的，並且“個頭”大的，是當年的或者是比較新鮮的，相反，外形乾癟，緊縮的，顆粒偏小的，一般是時間比較長了，是陳的。
3、聞一聞氣味，或嘗一嘗口感，如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了，儘量不要購買。
食用杏仁的禁忌
正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種型別的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。
