美國大杏仁是一種植物扁桃，也叫做巴旦杏、巴旦木的種仁，由於早期進入中國時翻譯的原因，一直被稱為“杏仁”。杏仁含油量高，味道芳香，可用於榨取植物油；且含各種豐富的營養元素，具有較高營養價值。
功效
1.降低膽固醇
美國、加拿大和中國科學家進行的幾項研究都表明，美國大杏仁能夠幫助膽固醇水平正常或稍高的人降低膽固醇並保持心臟健康。
北京大學醫學部劉毅教授主持的一項關於美國大杏仁的研究也表明，食用美國大杏仁可以降低人體血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（“壞的膽固醇”），而不降低高密度脂蛋白膽固醇（“好的膽固醇”）。對85位中老年志願者（平均年齡56歲）進行的的試驗表明。受試者的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。
大杏仁的功效與作用
2.抗衰老
美國大杏仁是抗氧化劑維生素E和類黃酮的良好來源，它所包含的抗氧化劑的含量與綠茶不相上下，而這些抗氧化劑早已被證明會幫助肌膚抵禦氧化侵害、延緩皺紋產生、預防並改善面板色素沉積。研究顯示不飽和脂肪酸是細胞粘膜的主要組成部分，能保護細胞不受損害，因此，富含不飽和脂肪酸的美國大杏仁不僅能保護心臟，這種健康脂肪還能保護面板細胞，為肌膚提供滋養。
3.有益心臟
美國食品與藥物管理局（FDA）於2003年7月批准了第一個傳統食品的資格性健康宣告。該宣告表示，多數堅果（包括美國大杏仁），在作為低飽和脂肪酸和低膽固醇飲食的一部分時，每天進食1.5盎司（約42克）可以降低患心臟病危險。
FDA的宣告與主要心臟健康機構的推薦是一致的。它們都建議用健康的、富含不飽和脂肪酸的食物，如富含單不飽和脂肪酸的美國大杏仁，取代飽和脂肪含量高的食物。
注意事項
雖然吃杏仁有很多好處，但是杏仁不宜多吃，建議每日吃杏仁不宜超過20克
