香椿頭
香椿頭
香椿樹的初出幼芽或嫩葉芽，可食用，俗名椿芽、春尖葉
香椿頭拌豆腐
老年人食譜----香椿頭拌豆腐香椿頭拌豆腐是廣東一帶的漢族風味名菜，屬於粵菜系。把豆腐用開水燙一下，再瀝去水分。將豆腐劃成數長條，上撒精鹽，稍等片刻，把滲出的水分潷幹。將鮮香椿頭的老葉和莖去掉，僅選擇嫩頭留下。洗淨後用開水燙過取出，再將其擠幹切成碎末，撒在豆腐上面，並加麻油和味精適量，拌和後即成。
基本材料
嫩豆腐300克，鮮香椿頭50克，麻油10克，精鹽、味精各適量。
做法
1.將豆腐用開水燙一下，再瀝去水分。將豆腐劃成數長條，上撒精鹽，稍等片刻，把滲出的水分潷幹。
2.將鮮香椿頭的老葉和莖去掉，僅選擇嫩頭留下。洗淨後用開水燙過取出，再將其擠幹切成碎末，撒在豆腐上面，並加麻油和味精適量，拌和後即成。
香椿頭
香椿吻仔魚烘蛋
做法
1、準備食材。
2、處理食材。除香椿嫩芽外，其它主要食材全放入盆中攪打均勻備用。
3、起平底油鍋（＋40公克蔬菜油）， 油鍋熱後，用剪刀將香椿嫩芽剪小段，迅速拌入蛋液盆裡，並將蛋液倒入熱油平底鍋內。
4、中間不易快速熟透， 拿筷子把中間攪和攪和。
5、翻面不易。拿大盤蓋住平底鍋並倒扣，烘蛋順勢再滑入平底鍋把另一面煎熟，起鍋盛盤。撒上調味料調味。
