馬上要到五月份了，即將而來的是五一小長假，但是在四月如果你還沒有吃到這種美味，那可真是要抱有遺憾了呢!香椿，也許你並不是陌生，如果是小時候住過老房子的人，那前屋後院當中可能就要有一顆香椿樹了，只是曾經多到吃不完的香椿現在竟然賣到了幾百元一斤的價格，真是讓人感嘆起來，不知什麼時候居然這麼貴了，但在這個春季如果不抓緊時間吃，錯過了季節可能還要再等上一年了。
說起吃香椿的好處那還是很多的，首先營養豐富，含有的維C、E，適當使用還有開胃助消化的作用，對於女性而言，還有助於美膚保健，這是外在，而內在還有清熱祛毒，改善泌尿系統的作用，總之小小的一道菜，作用大的多。
四月份，正是吃香椿的季節，過了這個季節不僅要等上一年，而且在其他月份吃可能就會變成吃臭椿了，好物正當食，接下來就來推薦一種香椿的做法吧~
「香椿炒蛋」
食材：
香椿、雞蛋、胡蘿蔔
步驟：
1、首先處理香椿，將老掉的部分去掉，最後只留嫩芽，接著放入清水浸泡
2、準備一個鍋倒入清水，下入香椿焯一遍，接著過涼水
3、在案板上開始將香椿切成碎末，為了搭配顏色，也為了更有營養，也準備了一個胡蘿蔔洗乾淨切丁
4、碗中打入雞蛋，加入鹽和清水攪拌成蛋液
5、最後將香椿、胡蘿蔔還有蛋液攪拌在一起
6、鍋內預熱之後倒入油，油溫上來之後倒入混合液下去，接下來只需要不時的晃動鍋，將一面煎熟之後換為另一邊即可
當然了，我喜歡隨意點的不喜歡大塊的，所以就給鏟碎了，等到蛋液凝固了就做好了~
