其實想要自制泡椒鳳爪也不是那麼困難的，下面是小編為大家整理的一些泡椒鳳爪的做法，大家一起來看看吧。
泡椒鳳爪的做法
泡椒雞爪做法一
材料
雞爪1000g，小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2個，白糖2勺，鹽3勺，純淨水1碗。
泡椒鳳爪怎麼做
做法
1、先幫雞爪剪掉指甲，將一個雞爪剁成三塊。
2、先在開水裡氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6-8分鐘後關火，煮開後撈出。
3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡(用冰塊浸泡雞爪，使雞爪吃起來口感更脆口)。
4、然後洗掉外表油脂和膠質，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
5、將泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純淨水調勻，調料汁差不多要漫過雞爪比較好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了醃製。
6、蓋上保鮮盒的蓋子，準備放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味覺得泡了2天的最夠味，隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。如果中途不拿出來吃的話，我覺得留到中秋吃也是不成問題的，味道更鮮。泡久的話就不用攪動了。
小訣竅
1、挑選白醋時注意看配方表，市面上的白醋有兩種，一種配方是食用醋酸，另一種配方中寫的是純糧釀造，要挑選純糧釀造的米醋比較好。
2、調料裡的純淨水也可用涼開水代替。
泡椒鳳爪做法二
材料
雞爪，花椒，鹽，最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係，用一般的鹽也可以，八角，桂皮，少許糖，少許白酒。
做法
泡椒鳳爪怎麼做
1、泡菜水一罈。
2、野山椒一瓶。
3、將雞爪煮熟，晾涼(煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲)將以上三點混在一起，放入專門的泡菜罈子，密封一星期後就得了。
這裡特別解釋一下這個泡菜水：用涼白開，花椒，鹽(最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關係，用一般的鹽也可以)，八角，桂皮，少許糖，少許白酒放入泡菜罈子即可。
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