麻辣香鍋味道鮮辣開胃，受到了很多人的喜歡。喜歡的食材都可以放到麻辣香鍋裡面，它也成為了繼麻辣燙之後最收歡迎的菜色，一次性可以吃到很多美味，非常下飯。麻辣香鍋的祕訣在於調料，每家餐廳的都由自己的特別配料，味道上也各不相同。其實自己在家裡做麻辣香鍋更加實惠便宜，味道也能夠根據自己的口味調整，一起來看一下簡單版本的家常自制香鍋要怎麼做吧!
製作步驟：
一、準備食材
麻辣香鍋裡面的菜沒有限制，都是自己喜歡什麼就加入。為了製作快速，一般都是容易熟或者已經半熟的菜。青菜選擇水分少的菜，煮起來才有幹鍋的感覺。也有一些配料是必須的，比如芹菜、香菜還有一些調味料。
二、處理食材
肉塊切片先進行醃製，花蛤吐沙，木耳泡水。難煮熟的豆子、花菜可以先放入水中煮。然後將蔥薑蒜都處理好。
三、分批煎烤
為了給香鍋增加一些燒烤的味道，將肉片、午餐肉、鮮蝦都先進行煎烤，表面撒上胡椒增加香薰味。等到表面有酥層的時候就可以盛出來了。
四、炒底料
大鍋熱油，姜蒜、辣椒爆炒，芹菜、花椒增加香味，放入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、一勺辣醬炒開。
五、炒配菜
底料炒出香味後，分批放食材，木耳、藕片先放，烤過的肉最後放保留口感，保證所有食材都熟透。最後撒上一點辣椒油、一把香菜就可以出鍋了。香鍋的葷菜和素菜都特別好吃，各種菜色都有，特別適合全家人一起分享。
