小雞燉蘑菇是有名的東北菜，裡面有雞肉、榛蘑、粉條、板栗，一鍋煮起來香味飄滿屋，鮮美雞肉連湯汁都能下飯。這道菜具有補腎養血的作用，能夠暖胃促消化。小雞燉蘑菇怎麼做才好吃，簡單家常做法讓你快速學會。
小雞燉蘑菇的做法
準備食材：用整隻雞燉煮，一定要帶皮雞肉才好吃。蘑菇用的是東北野生榛蘑，香味濃郁和雞肉十分搭配。還需要粉條、板栗當做配菜，粗糧也能夠作為主食。香料有蔥薑蒜、八角，調味料有醬油、食鹽、植物油、白砂糖、加飯酒。
一、處理食材
雞肉切成小塊先放到冷水中焯水去掉血水，榛蘑在水裡泡發，它會有比較多汙垢藏在菇傘裡，所以要多次換水清洗乾淨。最後一次換水的蘑菇水留下來，放到湯頭中會增加鮮味。粉條放到熱水中泡軟，大蔥切斷。
二、炒雞肉
蔥姜先放到鍋裡爆香，放入雞肉翻炒。雞肉超炒到表面焦黃，倒入醬油、鹽、糖調味繼續翻炒。超過的雞肉脂肪感會比較少，口感更加香軟。
三、燉雞肉
加入清水和蘑菇水煮開，加入榛蘑、粉絲中火燉煮半小時。土豆粉條久煮不會爛，而且會變得更加入味，如果用其他粉口感就沒有這麼好。等到雞肉軟爛湯汁濃郁，再放入熟板栗。
四、收汁
轉大火收汁，等到湯汁變少的時候撒上香菜點綴就可以出鍋了。一份香軟鮮美的小雞燉蘑菇就做好了，是不是非常簡單呢。
食客一定會喜歡的小雞燉蘑菇，味道濃郁不刺激。粉條吸收湯汁吸溜入口太爽滑，雞肉已經煮到柔軟，伴著榛蘑的鮮美，配飯簡直讓人停不下來。
