做法一
原料:雞腿、西蘭花、胡蘿蔔、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜
雞腿飯
1、雞腿洗淨後控幹水份用刀子將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣可以防止皮縮。
2、處理好的雞腿，放入碗中加料酒，鹽，五香粉醃製。
3、在碗中加入料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調勻配好照燒醬汁。
4、煎鍋中倒入少許油，油熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入。
5、小火煎制，並不時地用鏟子在雞肉上壓，待雞皮煎至金黃色時翻面煎，待兩面全部煎至金黃後倒入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，汁最好不要全部收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出稍涼後切成均勻的四塊。
6、西蘭花，胡蘿蔔洗淨切小塊，放入加了鹽及少許食用油的開水中焯一下，取出控幹後加入鹽，香油攪拌均勻。
7、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
雞腿飯
做法二
主料：大米、雞腿。 輔料：胡蘿蔔、西蘭花、姜。
調料：醬油(晒制)、蠔油、料酒、白糖、食鹽。
1.雞腿洗淨，用剪刀剪開。
2.順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離。
3.用刀背將雞肉反覆剁鬆。
4.雞肉放入容器，加入薑片、料酒、蠔油、鹽、糖、醬油，抓勻。
5.醃製30分鐘,取出,用紙巾吸乾表面水分。
6.鍋內入油燒至7分熱，放入醃好的雞腿，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃。
7.翻面繼續煎制，將雞腿肉兩面煎至金黃後關火。
8.煎好的雞腿取出放置案板上，用刀切成小塊。胡蘿蔔、西蘭花切小塊焯水後，搭配雞肉與米飯同食即可。
雞腿飯的做法，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
