雞湯是滋補佳品，每個女生都懂得燉雞湯，無非是將雞肉和所有食材一鍋煮。但是這樣燉煮出來的雞湯不一定都能夠好喝，要保證雞肉和雞湯一樣好吃，你需要知道這一些做雞湯的小訣竅。
一、挑選雞肉
你是不是經常會覺得燉出來的雞肉太柴，然後只喝了湯?不管燉多久，燉出來的雞湯多麼濃郁，主要的營養還是在雞肉裡面，所以一份營養燉雞湯，首先要保證雞肉好吃。用來燉湯的雞最好選擇童子雞，因為它的肉質更加柔軟，久煮不會發乾硬。雞肉最好是現殺的，會比冰凍的雞肉更有彈性，煮出來的湯更鮮美。
二、清理雞肉
殺好的雞肉要進一步處理，三次的清理才能夠煮出美味雞湯。第一次：將雞的內臟取出，肝臟、心肺等附件都會影響到湯的口感。將雞爪指甲、翅尖還有雞頭、雞屁股都去掉，做出來的燉湯會更加衛生乾淨。第二次：將清水沖洗過的雞肉放到大米水中浸泡，大米水能夠去除腥味和異物，這個過程只需要十五分鐘。第三次：將雞肉和薑片放到冷水中煮開，這是過程叫做飛水，撈出後沖洗再燉煮，湯的顏色會更加清透。
三、燉煮過程
雞肉的燉煮最好用砂鍋，可以更好得儲存鮮美。冷水下鍋，放好料酒、生薑等香料。在第一次大火煮開的時候開啟蓋子，撈掉表層浮沫，之後就不要再開啟鍋蓋了，讓它慢慢燉煮一小時，在快要是起鍋前十分鐘放鹽，讓它自己融化在湯水中的。
雞湯具有滋補陽氣的效果，可以根據個人體質放入各種中藥，但是不能太多，以免遮蓋了雞湯本身的鮮香味。它是女性很好的補品，具有保暖強體功效。
