正宗四喜丸子做法一
原料
肉餡,雞蛋一個,澱粉100克,鹽15克,醬油10,味精2,蔥10,姜10,油500克。
製作方法
1在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、澱粉,醬油攪上勁，做成四個大丸子;
2下油至四成熱(約88℃)時，把肉九子下鍋，煎至兩面金黃，倒入漏勺;
四喜丸子怎麼做
3鍋內留油少許，下肉丸子，加高湯燒沸，移至小火上炆15分鐘;
4至湯水稠濃時，用溼澱粉10克調稀勾芡,放入盤裡後,再澆上原汁,最後上邊放香菜點綴一下就好了。
烹飪小技巧
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
正宗四喜丸子做法二
原料：肉餡;
配料：蔥、薑末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、澱粉、藕丁、鮮湯、大料;
做法
1肉餡加蔥、薑末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、澱粉、藕丁、鮮湯攪拌均勻，做成四個大丸子，待用;
2鍋中放寬油，燒七、八成熱時，把丸子下鍋炸至金紅色撈出;
3將大腕內加蔥、姜、大料、鮮湯，上鍋蒸一小時取出裝盤;
4挑出蔥、姜、大料、鮮湯，湯汁潷入勺內燒開，用澱粉勾汁，澆在丸子上即可。
正宗四喜丸子做法三
1馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。
2肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻。
3雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子。
4鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。
5炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。
四喜丸子怎麼做
小貼士
1豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好。
2馬蹄也可以換成蓮藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解膩。
以上就是小編給大家介紹的四喜丸子怎麼做，相關的知識我們也介紹了很多，關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。
