炸素丸子作為一道很受人喜歡的老北京小吃，吃起來不僅又香又脆，做起來也非常簡單方便。用不同的蔬菜搭配出的炸素丸子的味道和口感都各有不同。而且不同的季節，也有不同的風味，是大朋友小朋友的最愛。下面要介紹炸素丸子的做法，主要是用胡蘿蔔和藕、麵粉一起搭配做成。
炸素丸子的做法
食品用料
主料：藕1節、胡蘿蔔2根、芹菜3根、白豆乾一盤、麵粉1碗(丸子變脆的關鍵哦)、生粉(可以增加丸子的粘性)
調料：腰果醬、牛肝菌油、醬油、香菇醬
炸素丸子的做法
料理步驟
1、藕去頭尾、削皮，沖洗乾淨，胡蘿蔔削皮。
2、藕和胡蘿蔔擦絲(不要擦長絲，像絨一樣的細絲)混合。
3、芹菜清洗乾淨，把芹菜表面的老筋削掉。把芹菜拍扁，切碎。
4、豆乾切碎，將所有的碎末混合均勻。
5、依次加入牛肝菌油、醬油、鹽、腰果醬、香菇醬、生粉、麵粉拌勻(水分過多就酌情加點麵粉)。
6、混合後的材料應該是不散、有粘性為宜。(可以試炸幾個試試，如果調味或食材不夠，可以再適度調整哦)
7、用勺子整成小球，入油鍋中小火炸，炸熟至金黃，撈出瀝乾油分。
8、大火熱油，把丸子再投入鍋中快速炸一遍，馬上撈出。這樣復炸一遍，可以讓丸子表面變脆，把丸子裡的油分逼出。少油更健康哦。
剛剛炸出來的素丸子表皮酥脆，顏色金黃誘人，帶著“滋滋”的響聲，趁熱捏一個輕輕的放入嘴中，熱乎乎香噴噴，口腔頓時被蔬菜和麵筋的香氣填滿，幾種蔬果的搭配帶來豐富的口感刺激著味蕾，小心一吃就停不下來哦。今天小編介紹的炸素丸子的做法很簡單吧，趕快動手做給家人嘗一嘗吧!
