食材
主料：豬裡脊肉200g、春餅8個
輔料：香菇6朵、冬筍100g、蔥30g、鹽5g、味精2g、白糖5g、黃酒10g、豬油30g、菜油100g
春捲怎麼做
1.先把香菇、冬筍洗淨。
2.豬裡脊肉洗淨。
3.冬筍、蔥切成細絲。
4.把裡脊肉切成細絲。
5.香菇切成細絲。
6.鍋裡放油，放入肉絲略煸，加黃酒、白糖翻炒。
7.放入筍絲翻炒。
8.放入香菇、蔥絲翻炒。
9.加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用溼澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用。
10.盛入盤中，備好的春餅。
11.將春餅皮子逐張攤開，放上餡料
12.折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8釐米，闊約3釐米的扁圓形的小包，用麵糊封口。
13.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋中。
14.炸至金黃色，撈起裝盆即成。
15.盛入盤中，趁熱吃最好，香酥可口。
春捲怎麼做
小貼士
可用蛋清把包好的春捲封好口。
春捲是用乾麵皮包餡心，經煎、炸而成。它由立春之日食用春盤的習俗演變而來。春捲怎麼做，只要根據以上步驟做，一定會成功。
