餡餅是許多人都喜歡在家裡製作的一種麵食特別是在晚上進行製作，但是你們對於餡餅的製作真的有所瞭解嗎？你們知道餡餅怎麼做以及做餡餅都有那幾部嗎？那麼下面就與天天營養網小編一起來具體瞭解一下吧！
一、餡餅怎麼做
和麵
根據自己要做的餅的多少來決定麵粉的多少，其實你要問我準確的量，我還真說不出來因為真的就是一中國人，做菜做飯用量全憑感覺，這也是我做老下不了決心做西點的一個原因，懶得去稱去量。
因為是燙麵餡餅，所以要用開水和麵，當然你不能像以前那樣，直接用手去和麵，很燙的所以用工具吧，拿起筷子跟我一起和麵吧。
準備好麵粉在麵粉中間掏個小坑，然後一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收後再加水，然後當所有的麵粉都和水融合起來，面盆裡有一個一個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的麵糰就可以了。下來就是蓋上保鮮膜醒上半個小時。
準備餡
利用醒面的時間，下面我們就來準備餅餡吧。當然這個餡呢是由個人喜歡老決定的，喜歡肉的準備肉喜歡素的準備菜。
調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油。
1、準備好所需的材料胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋。將木耳和粉條都分別用水泡著。
2、把胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條都切成末；
3、將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟也剁碎；
4、將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和一個蛋清攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來）
做盒子
1、將醒好的麵糰拿出，揉至光滑，然後分成小劑子，揉圓後按扁然後按照敢包子皮那樣擀成皮。
2、像包包子那樣將餡料放入包好再按扁即可入鍋。
3、鍋裡放少許的油，放入做好的餅放入煎。
4、先用中火給餅兩面都上上焦花後改小火至餅熟即可。
二、特色餡餅怎麼做
1、韭菜盒子
做法：材料：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、香油、蔥、姜。
麵粉和好然後揉成麵糰備用。
將韭菜洗淨切碎。雞蛋打散、用油攤熟（比較嫩）、蝦仁過水焯熟備用。蔥姜切末備用。
將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許（一點點哦）攪拌均勻，可以適當放入少量香油。
和好的面切成勁兒（切成一條條後再切成塊，大小約比軟盤小一號），為怕粘連與案板上可灑少量乾麵粉，將勁兒按扁後擀皮，將餡包入，成包子狀輕輕按扁
將鍋燒熱然後放少許油，讓鍋上有油即可（平底鍋）將餡餅放入，一面烙熟再翻過來與火不宜大。
2、牛肉盒子
所屬菜系：川菜/快餐/主食
菜譜功效：單身食譜 青少年食譜 營養不良調理 健脾開胃調理
菜品口感：
口味：清香味
製作材料：
主料：小麥麵粉（400克）。
輔料：牛肉（肥瘦）、（600克）、 白菜（260克） 、大蔥（110克）。
調料：花生油（50克）、 醬油（30克）、 鹽（2克） 、味精（1克）。
製作工藝：
1、牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨切成細末。
2、麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻靜置10～20分鐘。
3、將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，然後按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。
4、包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2、5大匙，包入皮中捏合成餡餅。
5、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃香味四出即可盛出供食。
餡餅是非常好吃的一種麵食相信通過天天營養網小編上述對餡餅怎麼做以及特色餡餅怎麼做的相關介紹，你們對於這些做法有沒有掌握呢？
