做法一
主料
準備好適量的小麥粉。
輔料
清水130克。
做法
1.把所有材料準備好。
花捲的做法大全
2.將水燒熱，加一點清水在麵粉裡，再加適量的酵母進去攪勻。
3.把攪拌均勻的酵母水倒進麵粉中。
4.用筷子用筷子攪拌，使水和麵充分融合。
5.水面融合後用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然後將和好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜。
6.蓋上保鮮膜後放置一邊讓麵粉發酵，直到面發的差不多了為止。
7.蔥洗淨瀝乾水，切成蔥花備用。
8.開始擀麵了，在案板上灑上一些乾粉。
9.把發酵好的麵糰在案板上揉捏，把麵糰裡面的空氣擠出。
10.再用擀麵杖把麵糰擀成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片。
11.在擀好的面片上均勻地塗上一層食用油(我這回用的是豬油)，再撒上一些鹽並抹均勻。
12.均勻地撒上蔥花。
13.由下至上地捲成長條。
14.把卷好的面片切成10等份，然後兩個上下疊加起來。
15.在筷子上擦一點乾粉，並放在麵糰的中間。
16.用力壓一壓，然後取出筷子。
17.漂亮的花捲就出來了。
18.其它麵糰的依次壓好。
19.在蒸架上鋪上一層油紙。
20.把整好形的花捲進蒸架上。
21.蓋上蓋子，靜止15分鐘。
22.然後大火蒸15分鐘，熄火後2--5分鐘左右才能開啟蓋子。
做法二
主料
麵粉5斤。
步驟
1.在盆中放入少許乾淨的水，放入適量的發酵粉。
2.讓發酵粉在水是攪拌溶解，然後加入麵粉，現加入適量的水，開始和麵。
3.和麵一定要和透，不能加生，否則做出的花捲口感不好，和麵要求三光，手光，盆光，面光。
4.把和好的面放在溫暖的地方，這樣發酵的快些，一般三四小時以後就可以發酵結束，發酵後的面裡會有很多的氣泡。
5.把已經發酵結束的面從盆中取出，放在臺板上折面，這樣做出的花捲勁道好。
花捲的做法大全
6.摺好面以後，把面用擀麵杖擀成薄片。
7.先在薄片上撒上少許的鹽，並且用手攤均勻，再在面上加適量的色拉油。
8.左右來回的摺疊面，這樣會讓色拉油和鹽攤的更均勻。
9.最後在面上面撒一些蔥花或蒜花或其它的青菜，只要你喜歡吃的都可以加些，一般的用蔥花。
10.然後把薄片捲起來，捲成一個圓形的面。
11.用刀均勻的切成小段。
12.然後任意拿兩個小段疊在一起，用筷子壓一下，然後用手用力一捏，這樣花捲就做成了。
13.把捏好的花捲放在臺板上大約15分鐘，靜置一下，讓面充分的醒一下。這樣出鍋時會更好看。
14.把做的好的花捲放在鍋裡，開始小火加熱大約十分鐘後大火加熱，再過15-20分鐘，花捲就大功告成了。
15.熱氣騰騰的花捲就做成了。
看完小編講解的花捲的做法大全後，你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多瞭解我們收集的其他生活知識哦。
