大蔥燒海蔘
材料：水發海蔘，大蔥，鹽，花椒，料酒，胡椒粉，醬油，雞精。
怎樣做蔥燒海蔘
做法
1.海蔘切大片，大蔥切段。海蔘放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘，花椒炒出香味，撈出，放入蔥段，小火炒黃。
2.放入海蔘、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK。
蔥燒海蔘
材料：自發海蔘，蒜頭，蔥頭，姜，蠔油，鹽，糖，味精，高湯，生粉。
做法
1、高湯放幾片薑片煮沸後，放海蔘進去，煮大約十分鐘後取出，控去水分備用。
2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時，放進蔥頭慢炸至金黃色時，撈出蔥頭，蔥油備用。
3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃後轉中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸後加鹽、糖、味精等調味後，再放入海蔘慢火煨三分鐘，再轉大火滾後用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤上菜。
蔥燒海蔘
材料：凍海蔘1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量。
做法
1.海蔘解凍後洗淨，然後切條焯水。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
怎樣做蔥燒海蔘
3.原鍋中加入海蔘，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。
