一、蛇肉的做法步驟一
將蛇用清水洗淨;兩手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分離。取出蛇膽，注意蛇膽不要弄破。否則蛇感染後會很苦的。道理和魚膽一樣，拉出蛇肚子裡的內臟。將蛇皮和蛇肉用手拉扯分開。廣東人認為蛇身上都是寶：蛇肉;蛇皮;蛇肝;蛇鞭;蛇腸;包括蛇毒具有藥用價值。
二、蛇肉的做法步驟二
洗淨處理好的蛇肉放入乾淨的碟中備用。蛇皮放蛇皮放在一邊另外做涼拌菜。將洗淨的蛇肉用剪刀剪成五至六公分長。
三、蛇肉的做法步驟三
將蛇肉放入熱水中，煮至水開;倒掉煮出的泡沫及水;洗淨蛇段備用。將蛇油放入幹鍋中，小火熬成油倒掉油渣;生薑用蛇油爆香。加入幾人份的水後;分別放入蛇肉;蛇內臟;黑木耳倒入料酒後;按下老火湯的鍵;要煲湯三小時。
四、蛇肉的做法步驟四
湯煲好後;放入適量的鹽，胡椒粉;盛入湯碗中撒上枸杞;蔥花。蛇湯味道極其鮮美;而且瘦身排毒養顏滋補，蛇肉屬於涼性;是一款極好的夏季健康養顏的滋補湯。
五、蛇肉的做法小竅門
蛇肉洗淨後用料酒醃製半小時;去除腥味。蛇肉不宜同黃鱔·牛肉·鯉魚·豬肉·土豆·洋蔥同吃。大病後忌服。
使用的廚具：燉盅
六、蛇肉的營養價值
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
