現代人在生活上越來越注重養生了，而現在天氣也漸漸地轉涼了，所以要如何吃才可以保證營養又特備適合秋天吃呢?這一個炒素菜不妨學一下，做出來比肉還美味，最重要的是營養攝入均衡還低脂，怎麼吃都不會發胖。
一、韭菜炒粉絲
食材：粉絲、韭菜、豆芽、鹽、醬油、醋
步驟：
1、首先將豆芽和韭菜清洗乾淨，粉絲最好是提前用水泡軟一些。
2、韭菜切成段，鍋中放入適量的油，油溫上來之後倒入豆芽，之後加入少許的醋進去，翻炒一下。
3、接著加入粉絲，然後再加入少許的醬油和鹽來進行調味，最後放入韭菜再進行翻炒一下就可以出鍋了。
烹飪小竅門：韭菜最後放就可以，隨便的翻炒一下就可以出鍋，不然全熟的話賣相不好看。
二、炒白菜
食材：白醋、鹽、生抽、辣椒
步驟：
1、首先處理白菜，清洗乾淨之後切成三段，然後最後切成豎條。
2、鍋中加入適量的油，油溫上來之後放入幹辣椒進去，爆香之後放入白菜進去翻炒。
3、白色稍微變軟了一些就可以加入食鹽和生抽，然後炒出湯汁的時候就可以出鍋了。
三、醬燒西葫蘆
食材：西葫蘆、鹽、辣椒、澱粉、甜麵醬
步驟：
1、首先將西葫蘆清洗，然後對半切開，接著切成菱形。
2、甜麵醬和鹽再加入一些涼水攪拌備用，幹辣椒備用，水澱粉備用。
3、將西葫蘆放入開水中焯一下，接著過涼。
4、鍋中倒入適量的油，油溫上來之後倒入幹辣椒，爆香之後倒入甜麵醬的醬汁進去，接著放入西葫蘆進去炒一下。
5、接著加入水澱粉，等到湯汁起泡的時候就可以出鍋了。
