鍋包肉總是給人一種油膩的感覺，但是鍋包肉又是我們生活中較為常吃的一道菜，那麼怎麼做才能將鍋包肉做成肥而不膩呢?
1.食材：胡蘿蔔、裡脊肉、生薑、大蔥、香菜
調料：醋、澱粉、料酒、糖、鹽
2.胡蘿蔔，大蔥，生薑切絲備用，裡脊肉切成2—3mm厚，5cm左右見方的薄片，香菜洗淨備用。
3.將裡脊肉片，沾上一層澱粉
4.另取一個小碗，將澱粉和水調成粉糊，將沾過幹澱粉的裡脊肉片再裹上一層澱粉糊。
5.鍋內熱油，中火下鍋炸裡脊肉片，待肉變硬挺實，撈出
6.還是同一鍋油，燒至8成熱復炸剛剛炸過的裡脊，炸至焦脆，撈出，瀝油
7.鍋內留少許底油，放蔥絲，薑絲爆香
8.下炸好的裡脊肉，隨後倒入比例為白糖3勺、料酒1勺、鹽半勺，香醋3勺所調成的醬油，翻炒30秒，撒上胡蘿蔔即可出鍋。
