身邊有不少的夥伴喜歡吃腐竹，夏天涼拌腐竹非常的清爽，那麼現在天氣漸漸轉涼的就可以不用涼拌了，教給大家一個簡單快速方便腐竹的做法，保證讓你吃完了還想吃。
腐竹是比較容易儲存的，在吃之前提前浸泡兩個小時就可以了，建議在中午吃比較好，因為它能夠給一天帶來充足的能量，並且它也是非常豐富的優質蛋白，不管跟什麼食材一起搭配都是比較好吃的，那麼今天就推薦給大家知道全素食譜——青椒炒腐竹。
做法簡單，營養也很豐富，配上米飯吃簡直是太過癮了。
【青椒炒腐竹】
1、準備好所需的食材。辣椒，腐竹，生抽，鹽等等。
2、首先將辣椒用清水清洗乾淨。去掉兩端，然後切成小塊兒，如果說不喜歡裡面的那些籽可以給它掏空。腐竹建議最好提前兩個小時浸泡，浸泡到沒有硬芯就可以了。
3、熱鍋涼油，放入辣椒進去爆香，然後再加入腐竹以及適量的清水，轉為大火翻炒。
4、加入鹽和生抽，再進行翻炒，三分鐘左右就可以出鍋了。
我們可以看到這道菜做出來是色澤金黃，而且看起來就很有食慾的。
烹飪小竅門：
1、如果有條件的話，最好是用涼水提前浸泡腐竹，不然用熱水浸泡的話很容易破壞腐竹的表皮，以至於不成型容易爛開。
2、挑選腐竹的時候也需要注意，市面上有很多假冒的，如果進行挑選呢?可以觀察它其實是有纖維狀的，拿起來看就可以看出。
另外，也可以用溫水泡發如果泡發的水是淡黃色的，那麼就是真腐竹，如果說變得渾濁了就是買到假的了。
