【導讀】福建扁肉的包法有哪些種類。沙縣小吃有很多的美味，像什麼餛飩蒸餃都是特色小吃。那麼，福建扁肉的包法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看福建扁肉的包法及餛飩的做法介紹吧!
福建扁肉的包法
做法一
主料：豬肉500G、扁肉皮400G
輔料：蔥5G
做法步驟
1. 手打豬肉，家鹽巴進去手打。
2. 手打好的產品，加蘇打攪拌。
3. 加上扁肉皮把手打好的扁肉包住。
4. 等水開放到鍋裡滾滾，等浮起來。
福建扁肉的包法
5. 放上調料，就非常美味了。
做法二
原料：半斤新鮮豬瘦肉，扁肉皮三四兩(越薄越好)。
做法
一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實的木棒，也可用擀麵杖，打得像肉泥即可。
二、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。
三、像包餛飩一樣包餡料。
四、鍋裡的湯水最好是事先用豬骨熬的湯，湯滾後放入扁肉，待那清澈的或微微帶點乳白的湯汁冒出一個個小巧的扁肉，漂浮鍋面片刻，放入少許蔥油就可進食了。
混沌的各種做法
做法一
材料
瘦豬肉末455克，中等大小的蝦455克，去殼並抽去背部黑線，然後粗略切成塊，黑蘑菇或香菇5個，在熱水裡泡軟再切碎，蔥3根，切細，雞蛋1個，醬油30毫升，鹽9克，魚肉末(乾魚肉鬆)0.2克(可選)，方形餛飩皮2包(390克)
做法
1.完全濾掉泡蘑菇的水，用紙巾拍幹蘑菇並切碎。
福建扁肉的包法
2.用大碗將豬肉、蝦、蘑菇、蔥、雞蛋、醬油、鹽和魚肉末(如果用了的話)徹底攪拌均勻，讓所有原料都完全融合在一起。
3.接一小碗溫水蘸溼用。如果你習慣用右手，就把餛飩皮疊成三角形放在左手掌上。將大約滿滿一茶匙的肉餡放在餛飩皮上靠底端那個角的位置。然後將那個角向反方向疊一半的位置，把肉餡嚴密地包裹在皮裡。
4.在溫水裡蘸溼一根手指，把餛飩皮左邊的角蘸溼，再把左右兩個角朝你自己的方向(就是頂角的反方向)折， 這樣包好的餛飩就象一頂護士帽的樣子。
5.包的過程中要把餛飩放在食用紙巾上，並用一條溼毛巾蓋住以免幹掉。餛飩包好後可以小心放在冰箱的冷凍食品袋裡冷凍起來，以後隨時用。
做法二
材料
豬肉末，雞蛋2個，鹽，白糖，味精，蝦米，蔥，姜，生抽，餛飩皮
做法
1、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末;
2、然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精、生抽攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋;
3、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處捲起，將兩頭粘緊即可。
福建扁肉的包法
做法三
材料
原料：豬肉末500克、香菇50克、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、蒜10克、餛飩皮。
其它配料：香菜100克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
做法：
1、提前將香菇、蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將香菇蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末;
2、然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪，放置10分鐘，醒一下;
3、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處捲起，將兩頭粘緊即可;
可以依據個人喜好，包成：元寶形、枕包形、傘蓋形等;
4、在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁;
5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味，放入適量的香菜，淋入適量油辣椒即可。
做法四
福建扁肉的包法
材料
餛飩皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，蝦仁3兩，蔥1根，雞蛋2個
做法
餛飩的餡料做法：
1.將五花肉剁碎，蝦仁切丁，香菇切細丁，蔥剁碎。
2.將肉放入較大容器中，加雞蛋，鹽，蝦仁，香菇，蔥。
3.用力順一個方向攪打，使得肉餡攪上勁。
4.將肉放入餛飩皮裡包，即可。
餛飩的包的技巧：
1.我買的餛飩皮很薄，包起來時的封口難粘，需要用攪餡的筷頭上的那點汁，來粘合介面。
2.皮薄餡多，就不能太大的火，中途可以加點涼水，這樣中間的餡也會很快熟。
3.下鍋一定不要大力的用勺去推，輕輕的兜底向前推就好。
餛飩的底湯做法：
福建扁肉的包法
1.在碗裡放入醬油，麻油，辣油，鹽，舀上清湯或大骨湯或雞湯。
2.煮好的餛飩撈起瀝乾，放入碗裡。
3.撒下蔥花即可。
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