平常我們除了喜歡吃一些日常菜以外，有些人還喜歡自己做些醃製的食物來吃，因為我們知道都特別的下飯。比如一些醃蘿蔔、鹹菜、臘腸、醃白菜等等，那麼這些食物會不會存在什麼危險性呢?下面發生的這個案例，不禁要引起我們這些喜歡吃醃製品的吃貨們的注意了。
近日在臨淄區的人民醫院裡，收治了一名患者，被送進醫院的時候口脣明顯呈現紫色，而且出現頭暈乏力心慌的現象，看起來很嚴重。經過血氣檢測發現血紅蛋白的含量是21.5，是正常值的30倍高。於是醫生分析可能是急性亞硝酸鹽中毒。於是醫生不停的詢問病人的家屬，患者之前吃過什麼，家屬說沒吃什麼，就吃了一口鹹菜。於是終於印證了醫生說的，果然是亞硝酸鹽中毒。
原來，在我們平時自己醃製的鹹菜中很容易產生亞硝酸鹽，在鹹菜醃製的十五天內都是亞硝酸鹽含量最高的階段，等到時間慢慢久了，亞硝酸鹽會慢慢的分解掉，所以患者是吃了醃製不久的鹹菜導致亞硝酸鹽過多。所以醫生建議，亞硝酸鹽要醃製長一些的時間再吃，不然很容易中毒。
那麼有哪幾類的食物在生活中我們很喜歡吃，但是亞硝酸鹽的含量又比較高呢?
1. 粉嫩熟肉
看起來很紅很嫩的肉千萬要慎重吃。
2. 剛做的醃菜
當我們剛剛醃製的菜其實跟鹹菜是一樣的，起碼要20天才能吃才是安全的。
3. 隔夜菜
我們經常說不要吃隔夜菜不是沒有道理，要吃也要水發之後吃更安全。
4. 放久的涼拌菜
所以我們平時要注意和重視起來，不要以為只是小東西或者怕浪費，不會考慮一些基本的常識現象，不然真的容易吃進搶救室的。
