蒜汁秋葵

清涼度夏的主題中，涼拌菜是餐桌上的常客，而涼拌菜的靈魂在於其調味料--涼拌汁

涼拌菜簡單來説，就是把食材加調料拌合涼着吃的菜餚！通常是把食材初步加工並焯水後，添加蒜汁，辣椒油，醬油，香油等配料製作而成的菜餚，一般現拌現吃，強調食材新鮮，口味上有麻辣，香辣，蒜香等等！

每一道涼菜，調味料是菜的靈魂所在~糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了它們不同的味道，食材和醬汁拌和，酸、辣、甜、兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

怎樣做一份靈魂有香氣的涼拌汁讓菜品口感豐富--估計各家有各家的絕活，在我們家最值得推薦的當屬蒜汁~蒜汁的主料是蒜蓉，大量的蒜剁成蓉，配以烤香的白芝麻，生蒜蓉加熟白芝麻用熱油直衝，香味瀰漫整個空間，醋，醬油，白糖調製成醬汁淋入菜品，讓一道普通的淡雅素菜頃刻間靈活了起來，豐富的口感和香氣直達味蕾，久久留存~

怎樣做一份靈魂有香氣的涼拌汁美味過夏--蒜汁秋葵

用料：秋葵150克左右，幹辣椒2-3個，香醋，醬油，蒜粒10-12顆，白芝麻少許

蒜汁秋葵的做法

1煮、鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水

2、撈出後切成條狀

3、芝麻小火焙香

4、蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和幹辣椒和白芝麻調成蒜汁

5、秋葵切條後裝盤，先淋入蒜汁

6、接着白糖，醋，醬油調成醬汁澆入秋葵之上即可

蒜汁秋葵的做法小提示

1，秋葵涼拌前要焯水，焯水的時候放入少許食鹽，可以保持顏色翠綠

2，蒜汁做的時候蒜一點要多，蒜蓉可以切成細末狀

3，加入白芝麻是為了增香，澆蒜汁的時候要用熱油，蒜香味更濃

營養解析：

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。主要有利咽、調經等功效。預防糖尿病、保護胃黏膜。黃秋葵的黏性物質，可促進腸胃蠕動，有益於助消化，益腸胃，但是傳統醫學認為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食

關鍵詞:秋葵

秋葵的營養價值

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。...[更多]