女人吃黑蒜的好處
1、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威脅，而黑蒜具有極強的抗氧化、抗酸化功效，是很好的抗衰老食品。
發酵後的黑蒜，其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
2、調節血糖
黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。
黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。
3、增強免疫功能
實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能，有增強免疫系統的作用。
4、促進胎兒發育
常吃有機黑大蒜可以孕育健康聰明的寶寶。
5、消除疲勞
黑大蒜中的蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。
6、其他功效與作用
中醫來看，黑蒜有補腎及調節肝臟的功能。而科學分析證明：黑蒜不但能增強人體免疫力，而且對於高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便祕等人羣也有保健的作用。
黑蒜的營養價值
1、黑大蒜的蛋白質、糖份、維生素等至少為大蒜的2倍以上。
2、黑蒜含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
3、黑蒜含揮發油約0.2%，油中主要成分為黑蒜辣素。
4、黑蒜含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
5、每100g含水分43.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等。
黑蒜是什麼?
黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮的帶皮生大蒜，經過清洗、酶化、熟化、乾燥等過程加工而成的一種新型大蒜製品。在家制作黑蒜，將新鮮的帶皮生大蒜洗淨放進家用電飯鍋裏，通電將開關調至保温狀態放置10-15天即成，入口軟爛香甜且沒有生大蒜的辛辣和“臭味熏天”而備受讚譽。
蒜為什麼會變黑?
有一種被譽為“掌握所有生命活動的物質”——酶，在大蒜變黑的過程中有着意義非凡作用，它作為一種生物催化劑讓大蒜在一定的温度、濕度下完成了酶促反應，讓大蒜本身的化學成分發生了很大的變化，既有自身原有物質含量的提高，也伴隨着一些新的功能性物質的生成。
黑蒜的功效?
穿上“新衣”華麗變身的黑蒜走紅，其實並非因為風味口感的改變，而是廣為人知的“功能，鮮大蒜變成黑蒜之後，大蒜中的蒜氨酸及各種多酚化合物的含量或者活性大大增加了，抗氧化及清除自由基的能力比新鮮大蒜強，此外，黑蒜對於心腦血管疾病、糖尿病和癌症等方面也具有醫學價值，於是黑蒜被宣傳成兼具多種功效的寵兒，深受大眾寵愛。
黑蒜真有保健作用嗎?
作為大眾寵兒的黑蒜真的具有保健作用嗎?大蒜變黑，但我們不能黑白不分。黑蒜雖然讓大蒜穿上了新衣，其含有的營養成分增加，但存在功能性物質和在人體中體現功效之間是有很大的距離的。不要迷信一種食物能夠讓人獲得健康，沒有任何一種單一的食物能完全解決我們的健康問題，健康的生活方式(合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡)才是獲得健康的途徑，反思自己生活習慣，一點點改掉生活中的壞習慣，才能真正獲得健康。
大蒜變黑，究竟是好還是壞?其實，沒有不好的食物，只有不同的搭配及量化。目前來看，如果將黑蒜作為一種風味獨特的食品，適當在飯後食用沒有什麼壞處，然而把治病防病的重任全都交給它，就不太靠譜了。
