在日常生活中，大茴香是經常見到的，也是經常食用的。大茴香其實就是平時大家所說的八角，具有很好的食用價值和藥用價值。下面小編就為大家詳細介紹一下大茴香的功效與作用吧，感興趣的朋友們一起來看看吧。
大茴香簡介
大茴香的功效與作用
大茴香，又稱八角茴香、八角、大料等，是木蘭科植物八角茴香的乾燥成熟果實。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。
茴香是常用的調味品，市場上出售的五香粉，以小茴香、八角茴香、砂姜、花椒、桂皮等5種調味品，按一定的比例配製而成，為各地民間作葷、素菜餚時常用的調味佳品。八角茴香主要用作調味料，可以增加食物的味道。它主要用於燒、滷、燉、煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿蔔、滷豆乾等。八角是五香粉中的主要調料。也是滷水中的最主要的香料。
八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。八角茴香的顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛，八角茴香主要功效為溫陽散寒，理氣止痛。
大茴香的功效與作用
溫陽，散寒，理氣。治中寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹、溼腳氣。
1、《品彙精要》：“主一切冷氣及諸疝療痛。”
2、《本草蒙筌》：“主腎勞疝氣，小腸吊氣攣疼，幹、溼腳氣，膀胱冷氣腫痛。開胃止嘔，下食，補命門不足。（治）諸瘻，霍亂。”
3、《醫學入門》：“專主腰痛。”
4、《本草正》：“除齒牙口疾，下氣，解毒。”
5、《醫林纂要》：“潤腎補腎，舒肝木，達陰鬱，舒筋，下除腳氣。”
6、溫中散寒，八角茴香，性味辛甘溫，辛能行氣開脾胃，甘能和中緩裡急，溫可散中焦寒邪，故《圖經本草》曰：“茴香辛溫，暖胃間冷氣，調中進食，療腹痛吐瀉。”
7、行氣止痛，《本草品彙精要》載本品：“主一切冷氣及諸疝療痛”。本品辛香行散走竄，調理氣機，開結散鬱，治脘腹脹滿，小腸疝氣，因氣機不暢而為疼痛者最宜。
8、溫補腎陽，八角茴香性溫入腎，溫腎助陽，補命門火。可治腎陽不足所致肢冷，洩瀉，腰膝痰冷等證。
9、辟惡除穢齒牙口疾，或臟腑積食，溼熱痰濁，皆可致口氣臭穢，八角茴香，芳香味厚，氣味濃郁，蕩垢化濁，辟惡除穢，堪為妙品。
大茴香的藥用價值
大茴香的功效與作用
1、治小腸氣墜：八角茴香，小茴香各三錢，乳香少許。水（煎）服取汗。（《仁齋直指方》）
2、治疝氣偏墜：大茴香末一兩，小茴香末一兩。用豬尿泡一個，連尿入二末於內，系定罐內，以酒煮爛，連胞搗丸如梧子大。每服五十丸，白湯下。（《衛生雜興》）
3、治腰重刺脹：八角茴香，炒，為末，食前酒服二錢。（《仁齋直指方》）
4、治腰痛如刺：八角茴香（炒研）每服二錢，食前鹽湯下。外以糯米一、二升，炒熱，袋盛，拴於痛處。（《簡便單方》）
5、治大小便皆祕，腹脹如鼓，氣促：大麻子（炒，去殼）半兩，八角茴香七個。上作末，生蔥白三七的功效與作用個，同研煎湯，調五苓散服。（《永類鈐方》）
6、治風毒溼氣，攻疰成瘡，皮肉紫破膿壞，行步無力，皮肉焮熱：茴香（炒）、地龍（去土，炒）、川烏頭（炮，去皮尖）、烏藥（銼）、牽牛（炒）各一兩。研杵勻細，酒煮糊為丸子，如梧桐子大。每服空心鹽湯下十五丸，日二。（《腳氣治法總要》茴香丸）
大茴香的副作用
八角茴香，不適合體質熱的人群、易上火的人群大量服用。此外，八角茴香中含有抗病毒良藥中的主要成分莽草酸，但直接燉服能攝取莽草酸的說法目前還值得懷疑，因為莽草酸經過了多道化學工序的提取，並非煮熟後直接析出，所以建議老百姓別盲目大量服用，尤其是熱性體質的人群，以及老人和小孩。由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。
只要適量食用，一般食用八角茴香是沒有什麼副作用的，其用法用量：內服：煎湯，3-6g;或入丸、散。外用：適量，研末調敷。
大茴香怎麼吃
1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。
2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
4、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
大茴香的鑑定方法
1、辨形：大料八角果肥大，角尖平直；莽草果瘦長，角尖彎曲。
2、辨色：真八角為棕紅色並有光澤；假八角色較淺，帶土黃色。
3、辨味：真八角香味濃烈，嘗之辛甜；莽草有花露水或樟腦的氣味，嘗之有麻舌感。
4、辨角：真八角莢角為7-10只，以8只居多；假八角莽草則有11-12只莢角。
通過上文的介紹，大家對於大茴香的功效與作用已經有所瞭解了，在平時的生活中，大家可以按照上文的吃法來食用，希望能夠幫助大家。
