在日常生活中，香菜是非常普遍的，很多人喜歡吃香菜，但也有很多人不喜歡吃，接受不了它的味道。但是，香菜的功效與作用是很多的，下面小編就為大家詳細介紹一下香菜的相關情況。
香菜的功效與作用
香菜的功效與作用
香菜性味辛、溫，適用於感冒，小兒麻疹或風疹透發不暢，飲食積滯，消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，還能促進血液迴圈。食用香菜可以解除發熱引起的頭痛，還有利尿、降血糖的良好功效。
經常食用香菜，可消除血液中的有害物質，能減輕風溼性關節炎患者的痛苦。《嘉柘本草》說香菜‘可拔四肢熱，止頭痛、療沙疹’。它能透發麻疹和風疹，在小兒麻疹初起時，用鮮香菜煮湯，放在患兒鼻旁薰吸，或用香菜擦拭患兒頸部及全身，可誘疹透發。
香菜利尿，可健腎，有利於維持血糖含量，減輕膀胱炎症狀。患痔瘡出血者，吃香菜熘肥腸，有一定療效。肛門脫垂、痔瘡腫痛，可用香菜適量，煮湯薰洗。香菜煎湯服，治產後乳汁不足，對誤食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。如被蜂蜇傷或毒蟲咬傷，搗爛香菜外敷，能消腫止痛。香菜果實還用作藥材，能健胃、驅寒，主治脘腹脹滿、寒疝腹痛。香菜中含有全草汁液，具有抑制體內鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果，經常吃香菜可以幫助身體排出鉛。香菜根中的皁甙能保護血管內皮細胞並防止細胞老化，可以擴張血管，促進血液迴圈。
香菜味可驅蚊，比起蚊香來更接近自然，且對身體沒有副作用，因此，自家種香菜更有利於使用。
香菜的營養價值
含蛋白質、維生素C、鉀、鈣和揮發油、蘋果酸鉀、甘露醇、黃酮類以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。
中醫認為，凡氣虛者，或服一切補藥中的白朮、牡丹者，不可食用香菜。容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜，因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣，損精神，導致感冒更加頻繁。
香菜的做法
香菜的功效與作用
香菜是餐桌上常見的芳香開胃之品，常用來調味，即將其洗淨後切碎，撒在菜上或湯中，既美觀又可增進菜、湯的香味。香菜可清炒、涼拌及做餃子、包子的餡料。
香菜魚片湯
原料：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，薑片，鹽，雞粉。
做法：
1、鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒醃製半小時左右；香菜洗淨切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，薑片，放入魚片略煎，取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。
拌香菜
原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。
做法： 將香菜擇洗乾淨切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
特色：雙香翠綠。
香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋l0g，蔥薑絲、蒜片各2g，香油10g。
做法：
1、將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放入沸水鍋裡焯一下水，撈出瀝水待用。
2、將香菜擇洗乾淨，去葉切成寸段，待用。
3、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用於大小腸出血、便血。
香菜的食用禁忌
痧疹已透，或雖未透出而熱毒壅滯，非風寒外束者忌服。
香菜性溫，體質寒涼的患者可以多食用一些。相反，體內有虛熱的患者，儘量少食用，以免加重體內的火。生活中，要是感冒了，我們可以做點香菜湯，香菜治療感冒的效果非常之好。糖尿病患者也可以適當的食用香菜，不僅養生，還可以降血糖。
上文小編不僅告訴了大家香菜的功效與作用，還告訴了大家香菜的營養價值和食用禁忌。以後大家在服用香菜的時候一定要注意食用禁忌，不吃香菜的人小編也建議不要挑食，適當食用香菜還是有很多好處的。
