菠蘿酸甜可口，營養豐富，為營養佳果之一。但香脆可口的菠蘿也可使人發生過敏症。尤其是過敏體質的人吃了或是進食的方法不對，都會引起過敏。這是因為菠蘿汁中含有一種生物苷及菠蘿蛋白酶，生物苷會刺激口腔及食管黏膜，使口腔發癢。
菠蘿蛋白酶是一種異性蛋白，對此過敏的人吃了之後會產生過敏反應，有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛及口舌、面板瘙癢等症狀，嚴重的還會出現呼吸困難，甚至昏迷死亡等症。
此外，菠蘿汁中還有5-色胺，有強烈收縮血管和升高血壓的作用。每100克菠蘿汁中含5-羥色胺2.5～.5毫克。過多攝入後的直接反應就是頭痛。
小貼士：避免食物過敏的最好辦法就是避而不食。一般說來，如果是高度過敏的食物，患者常常自己就有所察覺。
