豆漿是一種很好的飲品，最幾年來成為不少市民家庭的必備營養早餐之一。根據資料顯示，豆漿中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸(也稱作維生素B3)及鐵、鈣等營養元素。
在我國的中醫理論上，也有“秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康”的說法，常飲豆漿對身體確實大有裨益。不光在中國，豆漿在歐美也是消費量很大的營養食品，素有“植物奶”的美譽。
但在我們人手一杯豆漿開懷暢飲的同時，你也許忽略了豆漿中含有的一些特殊物質。因此營養專家建議：豆漿雖好，但並非人人適宜，飲用時需要注意以下事項，才能讓豆漿變得更為營養和可口。
多少度的豆漿才營養?
不少人喜歡買生豆漿回家自己加熱，消化內科專家指出，煮豆漿其實有講究，要在水煮沸後再繼續煮3～5分鐘才能安心飲用。
加熱時看到泡沫上湧就誤以為豆漿已經煮沸，這是“假沸”。因為這是豆漿的有機物質加熱到80℃左右時受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，此時豆漿還沒有真正熟，需要用湯匙充分攪拌，直至真正煮沸。
生豆漿對人體是有害的，豆漿裡面的有害物質會刺激胃腸道，飲用後容易發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。只有燒熟煮透，這些有害物質才會被全部破壞，飲用後才對人體沒有害處。
因此豆漿要在100℃的高溫下煮沸才能飲用。另需要注意的是，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間，千萬不要反覆煮。因為反覆煮沸雖然去除了豆漿中的有害物質，但同時也造成營養物質的流失。
目前，大多數家庭習慣使用豆漿機制作豆漿，可以不必擔心生熟的問題，但需要特別注意的是，在製作豆漿前一定要泡豆，泡豆的時間不宜過長，最好在4小時左右。
豆漿煮好能放多久?
因為豆漿是一種蛋白質飲品，本身就容易變質，所以營養專家建議，豆漿最好新鮮飲用，有條件使用豆漿機的市民家庭也最好是現做現喝。
而不少上班族和學生都因為早上時間緊張習慣將豆漿放入保溫瓶或是杯子裡儲藏，等上幾個小時後再飲用，專家認為，這種方式是不提倡的。
營養專家提醒說，豆漿必須在24小時內喝掉，放久了營養成分會變質。而且，豆漿尤其不能放在保溫瓶內儲存，豆漿內有種皁毒素與保溫瓶內的水垢結合後會產生沉澱物，容易產生細菌。在溫度適宜的條件下，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。
在喝豆漿時最好搭配澱粉類食品，更能為人體吸收。此外，搭配水果、蔬菜營養也能更為平衡，有些人喜歡在豆漿中打生雞蛋，這也不科學。因為雞蛋中的黏液性蛋白如果沒煮熟，會破壞豆漿中的營養成分。而且生雞蛋中含有多種細菌，對身體絕對是有害的。應該都煮熟了吃，才能吸收其中的營養成分。
三種人勿喝豆漿
1 胃寒的人。從中醫角度上來說，豆漿性質偏寒，腸胃功能不好的人飲用容易引起消化不良、腹瀉。另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者也不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2 腎功能不全的人。豆漿中的食物蛋白會增加腎的負擔，所以腎功能不全的人儘量少喝。
3，痛風病人。痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，黃豆中富含嘌呤，磨成漿後，其嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以痛風病人最好少喝豆漿，在量上需要控制。
此外，6個月以內的嬰幼兒也不建議家長給他們喝豆漿。因為嬰幼兒的胃腸道發育還不完善，喝豆漿易引起消化道吸收不良。另外，手術或病後處於恢復期的病人，身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，而更適宜飲用酸奶，促進消化、保護腸胃功能。
喝豆漿四項注意
1 忌衝紅糖：豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。白糖就不會有這種現象。
2 忌喝超量：豆漿蛋白質含量豐富，人體一天需要的豆漿在一杯左右。一次喝豆漿過多容易引起消化不良、腹脹、腹瀉等不適症狀。
3 忌空腹飲豆漿：豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中的蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
4 忌與藥物同飲：有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如紅黴素等抗生素藥物。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
