①養心安神，增強免疫力。人的精神、意識、思維活動都受大腦支 配，而大腦與心臟功能密切相關。 當心髒的功能失常時，就會出現心 氣不足、血液流動緩慢、脈象無 力、面色蒼白、血壓低、恍惚健忘、失眠多夢、神不守舍等症，若能常食具有養心安神功效的食物就 能較好地改善這些症狀，從而達到 延年益壽的目的。特別值得注意的 是，具有延年益壽作用的膳食多需 一些中草藥的配合來製作成藥膳， 以達到提高免疫力、抵抗衰老.健 康長壽的目的。人蔘、枸杞子等就 是不錯的選擇，可以用這些本草制 成藥膳。
②調和陰陽，調理氣血。食療養生重在滋補與調理，特別是兒童、中 老年人、孕產婦及體弱多病者更需 要曰常的飲食調理。比如，可以根 據這些人群的年齡特點、體質特徵 及身體各個器官的具體狀況用食療來進行調理，從而達到保健與養生的目的。再比如虛性體質的人需要滋補，但如果能配以一些相關的食物進行對症調理，並堅持長期服 用，通過陰陽氣血的調和，就會取得意想不到的效果。
③美容養顏，永葆青春。美容養顏是很多女性追求本草食療的目的之一。中醫認為，美容養顏與人體的五臟六腑、氣、血、津液都有著密切的聯絡。因此，要想達到美容養顏的目的，就必須從內部調理入 手。雖然人從出生到終了是一個逐漸衰老的過程，但根據自身的體質與機體狀況進行食 療，可在一定程度上清除讓機體衰 老的自由基，從而保持年輕，留住美麗的容顏。
④未病先治，強身健體。疾病重在預防，人們在不同的季節所患的疾病通常是不一樣的，但如果每個 季節都能做到合理膳食，就能達 到提高免疫力、預防疾病的目的。 例如，春季常食菠菜、菊花可以起到養護肝臟的作用;夏季吃荷葉、 蓮子、綠豆可清熱解暑;秋季吃沙蔘、玉竹可以利脾養胃;冬季吃生薑可提高抗寒能力。因此，常用對身體有益的材料烹製膳食，在一定程度上可起到預疾病、強身健體的作用。
