蘋果的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每週節食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。經常吃蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低。所以，有科學家和醫生把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。
一、蘋果的養生功效
①蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇。
②在空氣汙染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響。
③蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒。
④蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效。
⑤蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對面板的危害。
⑥蘋果不含飽和脂肪、膽固醇和鈉，是心血管的保護神，心臟病患者的健康水果。
⑦蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使面板細膩、潤滑、紅潤有光澤。
二、蘋果的適應症
蘋果具有生津、潤肺、除煩、解暑、開胃、醒酒、止瀉的功效;適用於中氣不足、消化不良、氣奎不通、輕度腹瀉、便祕、煩熱口渴、飲酒過度、高血壓等症。
(1)適宜人群
一般人群均可食用。尤其適宜慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便祕、慢性腹瀉、神經性結腸炎、高血壓、高血脂和肥胖患者，癌症患者、貧血和維生素缺乏者。準媽媽每天吃一個蘋果可以減輕孕期反應。
(2)禁忌人群
腎炎和糖尿病患者不宜多食。
(3)食物相剋
①蘋果不宜與水產品同食
因為水產品中含有豐富的蛋白質，與蘋果中的鞣酸化合而成鞣酸蛋白，導致便祕，增加對腸內有毒物質的吸收，容易出現腹痛、噁心、嘔吐等現象。
②蘋果不宜與胡蘿蔔同食
因為胡蘿蔔中含有一種叫做抗壞血酸酵酶的物質，它能破壞蘋果中的維生素C，從而使蘋果的營養價值大打折扣。
溫馨提示
蘋果的營養非常豐富。吃蘋果的時候要細嚼慢嚥.這樣不僅有利於消化，更重要的是對減少人體疾病大有好處。但是不要在飯前食用，以免影響正常進食及消化。蘋果含糖豐富，糖尿病患者切忌多食。
三、蘋果的選購、儲存及妙用
(1)選購
新鮮蘋果結實、鬆脆、色澤美觀;成熟的蘋果有一定的香味、質地緊密;未成熟的蘋果表面無光澤、無香味，若儲藏一段時間後外形可能皺縮。
(2) 儲存
①水缸儲存法
把水缸洗淨晾乾，放在陰涼處，缸底放一個盛滿淨水的罐頭瓶，瓶不加蓋子。在早晨低溫時，將包好的蘋果層層裝入缸內，裝滿後，用厚塑料膜封閉缸口。貯存4～5個月，好果率可達90%以上。也可在水缸內放上半瓶75%的酒精，酒瓶開口，缸內裝滿蘋果後，用棉絮蓋嚴缸口，再蒙上一層塑料布，將缸口封閉，食用時隨取隨蓋。
②紙箱或木箱貯存法
要求箱子清潔無味。箱底和四周放兩層紙。將包好的蘋果，每5～10個裝一小塑料袋。早晨低溫時，將裝滿蘋果的袋子，兩袋對口擠放在箱內，逐層將箱裝滿，上面先蓋2～3層軟紙，再覆上一層塑料布，然後封蓋。放在陰涼處，一般可儲存半年以上。
(3) 妙用
①除柿子澀味
在一袋柿子中放入一至兩個蘋果，密封。一個星期以後，柿子只剩清甜味道而澀味全無。
②催熟香蕉
將未熟的香蕉與蘋果(不要太熟)各半，放入同一容器中。密封。3~4個小時之後，發現綠香蕉已經被催熟而變黃。
③ 擦亮鋁鍋
鋁鍋用的時間長了，鍋內會變黑。這時可將新鮮的蘋果皮放入鍋中，加入適量的水，煮沸之後小火再煮15分鐘，然後用清水沖洗，鋁鍋就會變得光亮如新了。
