我們經常覺得攝入熱量少於輸出熱量是減肥的關鍵，也一直以來認為是熱量是控制大家體重的最重要的，也成為我們選擇食材的標準。很多人都認為，每天只要攝取特定熱量，至於吃的是什麼，完全無關緊要。
大部分覺得不關心食材的，只注重對基礎代謝起到的作用，對熱量進行記數是沒有意義的。
大家不必避而不談高脂肪的食物，有的時候它們很有可能飽含多種多樣營養元素，而且大部分低熱量食物或許沒有那麼適合基礎代謝。
正確的觀點是，熱量並不都是等價的。從蔗糖，玉米糖漿，土豆，白米飯，穀類，以及任何白麵粉製品中產生的熱量，與蔬菜或全麥中產生的熱量對人體的影響是完全不同的。前面一種迅速轉變血糖值，使胰島素水平上升，之後再去降血糖水平，使人體出現飢餓的感覺，進而會攝取大量的高碳水化合物。
某些型別的食物熱量會壓制一個人的胃口，推動能量利用，但是其他熱量會推動飢餓感與能量儲存，因此，為保持正常體重和更健康的體魄，大家要特別注意大家所選擇的熱量。”
那麼，最重要的事，就是將重心放在你基礎代謝身體的健康與你所選擇的食材對基礎代謝身心健康的影響上，而非放在食材的熱量數量上，偶爾你認為的粗糧，乾果之類的熱量可能更高。
只不過是，胖的人中有部分人不會產生肥胖症有關新陳代謝病發症。他們也許比別的胖的人心肺功能更加好，但是，到現在為止，還不清楚這種肥胖症但新陳代謝健康人群在疾病和提早身亡層面風險小到何種程度。”發生這種現象很有可能的原因在於這種肥胖症但健康人更傾向於高卡路里但健康的食物。
“承認並不是所有的熱量對人體的影響都相同是十分重要的，這種巨集量營養素，高碳水化合物，脂質，蛋白質含量在咱們身體內的代謝途徑並不相同，它們出現不同的感覺，觸發不同的激素和細胞信使，在體重和疾病風險層面出現不同的結果。”
因此，在購買所謂“低脂，零熱量”食品類以前，你可以從更明智、更具體的視角思考一下基礎代謝的一些問題。
一個不管“吃多少”還是“吃啥”，你都管不住嘴，因此瘦與健康也不關你事。
