扒皮魚
扒皮魚”正式名字是綠鰭馬面魨 (革魨科)。它還有馬面魚、象皮魚、孳孳魚、皮匠刀、麵包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚等又名。 扒皮魚體較側扁，呈長卵形，與馬面相象，通常體長10～20釐米、體重400克左右。頭短，口小，牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小，位於眼下方。鱗藐小，絨毛狀。體呈藍灰色，無側線。第一背鰭有2個鰭棘，第一鰭棘粗大並有3行倒刺;腹鰭退化成一短棘附於腰帶骨結尾不能活動，臀鰭外形與第二背鰭類似，始於肛門後鄰近;尾柄長，尾鰭截形，鰭條茶青色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色，故而得名。
扒皮魚除了那根凸起於魚背的硬骨外，最分外的是身上那張毛糙如砂紙的魚皮，由於這一原因,水果蔬菜卡，必須把皮扒掉才能烹煮，也是以換來了“扒皮魚”這一俗稱。
扒皮魚
扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分囊括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
扒皮魚肉可做藥用，醫治胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。
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