西葫蘆是一種我們經常食用的蔬菜，它的口感脆嫩，味道鮮美，營養也是非常豐富的。那麼西葫蘆的營養價值到底有哪些呢？西葫蘆有哪些功效與作用呢？通過下文一起來了解一下吧。
西葫蘆
西葫蘆的營養價值
新鮮的西葫蘆呈淡綠色的，味道跟它的顏色一樣清香鮮美。葫蘆娃的可愛模樣，看著並不苗條，但是它卻又瘦身的功效呢，除此之外，西葫蘆含有一種豐富的維生素，對面色暗黃的人群有很好的功效，能改善面板的顏色，補充肌膚的養分，讓臉上暗沉得到回覆活力。
1、西葫蘆中含有大量的水分，它能夠起到潤澤肌膚的功效，如果是減肥的朋友感覺到自己面黃面板鬆，那麼就可以通過食用西葫蘆來對面板進行調節，可以試試的。
2、西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。
3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，可發揮抗病毒和腫瘤的作用。
4、西葫蘆裡面含有一些特別的物質，比如葫蘆巴鹼和丙醇二酸，它們是其他的瓜類所不具備的，這些物質能夠起到調節身體新陳代謝的作用，同時還可以對糖類轉化為脂肪等功能進行抑制，因此它還有“天然健康食品”和“天然減肥美容食品”的美稱。
5、西葫蘆花含水量達95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。
6、西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
7、西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益於身體健康。
8、西葫蘆裡面含有比較豐富的纖維素和木質素以及一定量的果膠。人體消化酶對這些物質起不到分解的作用，不過它能夠促進腸道蠕動，起到促進消化的作用，對於糞便的排出非常有利。
西葫蘆的功效與作用
一、西葫蘆的功效
西葫蘆性寒、味甘，入肺、胃、腎經。中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
二、西葫蘆的作用
1、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2、西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3、西葫蘆利水通淋。可治水腫、腹脹、黃疸、淋病、能清熱潤肺，可幫助身體的新陳代謝。
4、葫蘆瓜肉質較為細緻，肉多而質感強，香甜可口，有開胃的作用。
5、長老了的葫蘆瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫蘆瓜的外殼，晒乾後，來做盛水或酒的器皿。
禁忌人群
1、一般人群均可食用。
2、脾胃虛寒的人應少吃。
西葫蘆怎麼做好吃
西葫蘆做法非常簡單，削皮切片或者刨絲做就可以了。清炒西葫蘆、西葫蘆炒蛋、西葫蘆蛋餅(糊沓子)都不需要再多做介紹了吧。也可以用稍微西式一點的做法，放點Cheese和西葫蘆一起焗烤，味道也很不錯。
西葫蘆烹飪指導
1、不宜生吃。
2、烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
3、把西葫蘆放入炒鍋後，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。
西葫蘆的做法大全
西葫蘆
西葫蘆是個含水量比較高的蔬菜，熱量又低，能夠清熱下火，還能輔助減肥。另外西葫蘆中含有維生素C、鈣、糖等營養成分，成分簡單又安全，適合各種人群食用。
炒西葫蘆
材料：西葫蘆。
做法：
(1)將西葫蘆、胡蘿蔔洗淨。
(2)西葫蘆縱向一分四，去瓤。
(3)胡蘿蔔、西葫蘆切成不規則片。
(4)熱鍋冷油，依次下蒜片、胡蘿蔔，炒香。
(5)倒入西葫蘆，快速翻炒，放入少量鹽糖，西葫蘆斷生即可出鍋裝盤。
西葫蘆炒肉片
材料：裡脊肉、生抽、料酒、水澱粉、西葫蘆、蒜、鹽、雞精。
做法：
(1)裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。
(2)西葫蘆切薄片。
(3)蒜切碎。
(4)鍋中油熱後，放入裡脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用。
(5)鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟。
(6)將肉片倒入鍋中，煸炒入味後，加鹽和雞精調味即可。
西葫蘆炒雞蛋
材料：西葫蘆、雞蛋、蔥蒜、鹽、雞精。
做法：
(1)西葫蘆洗淨切片。
(2)雞蛋打散，加少許鹽，先將雞蛋炒熟，鍋燒熱然後倒油油溫要稍高些，否則雞蛋會粘鍋。
(3)鍋中燒油，炒蔥蒜，出香味後倒入西葫蘆。
(4)西葫蘆炒熟後，將炒好的雞蛋下鍋。
(5)加味精，翻炒均勻後就可以出鍋了。
涼拌西葫蘆
材料：西葫蘆300g，花生碎30g，幹辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺。
做法：
(1)準備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮。
(2)西葫蘆切片，用鹽拌勻醃製5分鐘，攥去水份。
(3)花生米放密封袋，用擀麵杖壓碎。
(4)鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝乾水份(時間不要太長，保持大火燒水)。
(5)辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子裡，勺子放火上燒至油熱，發出焦香味。
(6)炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆裡，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。
西葫蘆餃子
材料：西葫蘆300g，小農雞蛋2個，木耳(水發)60g，蝦米50g，蔥10g，姜8g，生抽5ml，天然穀物調和油適量，精鹽適量，十三香5g，麻油15ml，白糖5g。
做法：
(1)準備好原料，黑木耳海米提前泡發。
(2)雞蛋打散炒熟，放涼備用。
(3)黑木耳放開水中煮兩分鐘撈出。
(4)西葫蘆檫絲。
(5)雞蛋，黑木耳，海米，蔥姜分別剁碎。
(6)西葫蘆絲用手擠去水分後先放香油拌勻。
(7)再放入木耳，雞蛋，海米，蔥姜，五香粉，生抽，糖，最後放鹽。
(8)混合均勻，餡料就做好了。
(9)麵粉加水和成光滑的麵糰，醒30分鐘左右。
(10)醒好的麵糰，揉勻，搓成長條。
(11)切成小劑子。
(12)擀成圓形的餃子皮。
(13)餃子皮上放入餡料。
(14)左右捏緊包成餃子。
(15)依次包好所有的餃子。
(16)鍋中燒水，放入餃子煮熟即可。
西葫蘆的熱量
西葫蘆熱量：16卡路里/100克。
西葫蘆(煮，不加鹽) 熱量：20卡路里/100克。
西葫蘆(生) 熱量：16卡路里/100克。
西葫蘆(烚熟，瀝乾，新增鹽) 熱量：20卡路里/100克。
西葫蘆(烚熟，瀝乾，無新增鹽) 熱量：20卡路里/100克。
16大卡熱量相當於做一下運動所消耗掉的熱量：含少量碳水化合物、鉀、胡蘿蔔素等的蔬菜，熱量很低，減肥時可適量食用。
如何挑選西葫蘆
1、最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。
2、不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。
3、要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。
西葫蘆貯藏保鮮法
窖藏：準備窖藏的西葫蘆宜選用主蔓上第二個瓜，根瓜不宜貯藏。生長期間最好避免西葫蘆直接著地，並要防止陽光暴晒。採收時謹防機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，否則內瓤震動受傷易導致腐爛。西葫蘆採收後，宜在24—27℃條件下放置2周，使瓜皮硬化，這對成熟度較差的西葫蘆尤為重要。
堆藏：在空室內地面上鋪好麥草，將老熟瓜的瓜蒂向外、瓜頂向內依次碼成圓堆形，每堆15—25個瓜，以5—6層為宜。也可裝筐貯藏，筐內不要裝得太滿，瓜筐堆放以3—4層為宜。堆碼時應留出通道。貯藏前期氣溫較高，晚上應開窗通風換氣，白天關閉遮陽。氣溫低時關閉門窗防寒，溫度保持在0℃以上。
架藏：在空屋內，用竹、木或鋼筋做成分層的貯藏架，架底墊上草袋，將瓜堆在架子上，或用板條箱墊一層麥秸作為容器。此法透風散熱效果比堆藏好，貯藏容量大，便於檢查，其它管理辦法同堆藏法。
嫩瓜貯藏：嫩瓜應貯藏在溫度5—10℃及相對溼度95%的環境條件下，採收、分級、包裝、運輸時應輕拿輕放，不要損傷瓜皮，按級別用軟紙逐個包裝，放在筐內或紙箱內貯藏。臨時貯存時要儘量放在陰涼通風處，有條件的可貯存在適宜溫度和溼度的冷庫內。在冬季長途運輸時，還要用棉被和塑料密封覆蓋，以防凍傷。一般可貯藏2周。
文中主要給大家介紹了關於西葫蘆的知識，從中不難發現西葫蘆中含有身體每日所需的多種營養元素，經常食用對身體是非常有益的，喜歡的朋友不要錯過哦。
